શિયાળામાં તાજી લીલી મેથી મળે છે અને તમારે તેને તમારા આહારમાં ચોક્કસપણે સામેલ કરવી જોઈએ. મેથીમાંથી બનતી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં મેથી-બટાકાનું શાક, મલાઈ મેથી મટર, મેથીની ભાજી તેમજ મેથીના પરોઠા અને પૂરીનો સમાવેશ થાય છે. જો તમને મેથીના પરોઠા અને પૂરી ભાવતી હોય તો તમારે આ સરળ રેસીપી અચૂક અજમાવવી જોઈએ. આ રીત અપનાવવાથી પરોઠા કે પૂરી જરા પણ ફાટશે નહીં કે તેમાં તિરાડ પડશે નહીં.
આ પદ્ધતિથી મેથીની કડવાશ પણ દૂર થઈ જાય છે. માનો કે નહીં પણ તેનાથી બનતા પરોઠા અને પૂરી એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે બાળકો પણ તેને હોંશે-હોંશે ખાય છે. તો ચાલો આ રેસીપી નોંધી લો.
મેથીના પરોઠા અને પૂરીની રેસીપી
મેથીના પરોઠા અને પૂરી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તાજી લીલી મેથીના પાન પસંદ કરો. જાડી દાંડી દૂર કરો અને પાનને ઝીણા સમારી લો. મેથીને પાણીથી 2-3 વાર સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ ધોયેલી મેથીને એક પેન અથવા પ્રેશર કૂકરમાં મૂકીને થોડી વાર વરાળમાં બાફી લો (સ્ટીમ કરો). વરાળમાં બાફવાથી મેથી નરમ થઈ જાય છે જેથી લોટ બાંધતી વખતે તે સરળતા રહે છે.
મેથી થોડી ઠંડી થઈ જાય એટલે તેને મેશર, ગ્લાસ અથવા મોટા ચમચાની મદદથી થોડી મસળી લો. 1-2 કપ ઘઉંનો લોટ લો (મેથીના જથ્થા મુજબ પ્રમાણ નક્કી કરો) અને તેમાં મસળેલી મેથી ઉમેરો. લોટ બાંધતી વખતે જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરી શકાય પરંતુ જો તમને મેથીનું પ્રમાણ વધારે જોઈતું હોય તો તમે માત્ર મેથીના ભેજથી પણ લોટ બાંધી શકો છો. લોટ બાંધતી વખતે તેમાં 1 ચમચી તેલ, મીઠું, જીરું પાવડર અને લાલ કે લીલા મરચાં ઉમેરો.
આ પણ વાંચો: લંચ કે ડિનરમાં બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ મેથી મટર મલાઈ, આ રહી મિનિટોમાં તૈયાર થતી ક્રીમી રેસીપી
લોટને સેટ થવા માટે થોડીવાર રહેવા દો. ત્યારબાદ તવી ગરમ કરો, તમારી પસંદગી મુજબ પરોઠા અથવા પૂરી વણી લો અને તેને શેકી કે તળી લો. આ રીતે બનાવેલા મેથીના પરોઠા અને પૂરી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તમે તેને સવારના નાસ્તામાં બનાવીને માણી શકો છો.
મેથીના પરાઠા અને મેથીની પુરી બાળકોના લંચબોક્સમાં પેક કરવા માટે પણ તે ઉત્તમ છે, કારણ કે આ પદ્ધતિથી મેથીની કડવાશ દૂર થઈ જાય છે. જેનાથી પરોઠા બાળકોને પણ ભાવે છે. તમે તેને તાજી કોથમીરની ચટણી અથવા સોસ સાથે પીરસી શકો છો.
