લીલા શાકભાજી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, તેથી જ મોટાભાગના લોકો તેને તેમના રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવાનું પસંદ કરે છે. સામાન્ય લીલા શાકભાજીમાં પાલક, મેથી, કોબીજ, ભીંડા અને બીન્સનો સમાવેશ થાય છે. મૂળો પણ એક લોકપ્રિય પસંદગી છે. જોકે મોટાભાગના લોકો તેને સલાડ, પરાઠા અથવા સામાન્ય શાક તરીકે ખાય છે, પરંતુ બહુ ઓછા લોકો તેના પાનનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે મૂળા અને તેના પાન બંનેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવા માંગતા હોવ તો તમે ‘મૂળાના ભુજીયા’ (એક પ્રકારની સૂકી સબ્જી) બનાવી શકો છો. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ હોય છે અને તે બપોર કે રાતના ભોજન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
કેટલાક લોકોને મૂળાના સામાન્ય શાકનો સ્વાદ પસંદ નથી આવતો. જોકે જ્યારે તેને તેના લીલા પાન અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે. મૂળા વિટામિન્સ, ફાઈબર, કેલ્શિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક બનાવે છે.
સામગ્રી
- મૂળા: 400-500 ગ્રામ
- વરિયાળીનો પાવડર: 1 ચમચી
- ધાણાજીરું પાવડર: 1 ચમચી
- જીરું: 1 ચમચી
- લાલ મરચું: અડધી ચમચી
- હળદર પાવડર: અડધી ચમચી
- કલૌંજી: અડધી ચમચી
- આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો
- અજમો: અડધી ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ મૂળા અને તેના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો. તેને સમારી લો અને અલગ-અલગ વાસણમાં રાખો. મૂળાના ટુકડા પર થોડું મીઠું છાંટો અને વધારાનું પાણી નીકળી જાય તે માટે તેને થોડીવાર ઢાંકીને રાખો. ત્યારબાદ તેના પર થોડું તેલ રેડો અને વરિયાળીનો પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર, હળદર, અજમો, લાલ મરચું, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બધી સામગ્રીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા મૂળાના ટુકડા પર બરાબર લાગી જાય.
આ પણ વાંચો: ગરબા નાઈટમાં લહેંગાના બદલે પહેરો ગુજરાતી સ્ટાઈલ સાડી, આ 7 ટ્રેન્ડી ડ્રેપિંગ આઈડિયાઝથી મેળવો ગોર્જિયસ લુક
છેલ્લે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું તથા કલૌંજીને હળવા સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલું આદુ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી મૂળાના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર બેથી ત્રણ મિનિટ સુધી પકાવો. ત્યારબાદ ઝીણા સમારેલા પાન ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર ચારથી પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો. વાસણના તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. છેલ્લે કસૂરી મેથી અને તાજી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરી દો. તેને ચપાતી, બ્રેડ કે નાન સાથે પીરસી શકાય છે.
