સામાન્ય રીતે દરેક ઘરમાં બટાકાનું શાક બનતું જ હોય છે પરંતુ જ્યારે મહેમાનો આવવાના હોય ત્યારે તેને થોડો ‘રોયલ ટચ’ આપવો જરૂરી છે. આલૂ કોરમા તેની ઘટ્ટ ગ્રેવી અને સુગંધિત મસાલાઓને કારણે લોકપ્રિય છે. આ વાનગી બનાવવામાં જેટલી સરળ છે ખાવામાં તેટલી જ લજ્જતદાર લાગે છે.
શાહી આલુ કોરમા સામગ્રી
8 નાના બટાકા, 20 ગ્રામ લસણની પેસ્ટ, 10 ગ્રામ આદુની પેસ્ટ, એક નાની ચમચી લાલ મરચું, 125 ગ્રામ દહીં, ધાણા પાઉડર, એક મોટો ચમચો દેશી ઘી, કાજુની પેસ્ટ, 4 લીલી એલચી, કાળા મરી પાઉડર, 1 ચમચી લીલી એલચી પાઉડર, 3 ધાણાના પાન, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, એક ચપટી જાયફળ પાઉડર, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, 3 ચમચી ડેરી ક્રીમ.
શાહી આલુ કોરમા રેસીપી
પહેલા બટાટા લો અને તેમને સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી તેને અડધા ભાગમાં કાપીને ફ્રાય કરો. આ માટે પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પછી બટાટાને સોનેરી બદામી ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
આ પછી દહીંનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ માટે 10 ગ્રામ આદુ પેસ્ટ, 20 ગ્રામ લસણની પેસ્ટ, 3 ગ્રામ લાલ મરચું, 6 ગ્રામ ધાણા પાવડર અને 125 ગ્રામ દહીં મિક્સ કરો.
સાવધાન! ઉનાળામાં ભૂલથી પણ આ શાકભાજી કાચી ના ખાતા, સ્વાસ્થ્ય માટે બની શકે છે જોખમી
હવે દેશી ઘીને એક પેનમાં મૂકો અને ગેસ ધીમી આંચે કરી દો. રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તેમાં ગ્રીન એલચી રાંધો. આ પછી કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. 1 કપ પાણી મૂકો અને તેને હલાવો. જ્યારે તેલ અલગ થાય છે ત્યારે દહીં બનાવેલ મિશ્રણ ઉમેરો અને હલાવતા રહો.
આ પછી ફ્રાય કાજુની પેસ્ટ મિક્સ કરીને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં તળેલા બટાટા ઉમેરો. આ પછી 1 કપ પાણી, કાળા મરી, મીઠું, એલચી અને જાયફળ પાવડરને સ્વાદ મુજબ મિક્સ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ધીમી આંચે રાંધો. આ પછી લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ માટે રાંધો. હવે ક્રીમ ઉપર મૂકો અને ગેસ બંધ કરો. તમે તેને લીલા ધાણાથી સુશોભિત કરીને તેને સર્વ કરી શકો છો.
