ઋતુ ગમે તે હોય મીઠી વસ્તુ ખાવાની ઈચ્છા હંમેશા થાય છે. ઉનાળામાં ઠંડી રબડીનો આનંદ માણવાની અનોખી મજા આવે છે. ઘટ્ટ દૂધ અને ક્રીમી લેયરમાંથી બનેલી રબડી એક મીઠાઈ છે જે બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી દરેકને ગમે છે. ઘરે રબડી બનાવવી સામાન્ય રીતે સરળ માનવામાં આવે છે. આજે અમે તમારી સાથે જે રીત શેર કરી રહ્યા છીએ તેને ફોલો કરીને તમે થોડીવારમાં જાડી, લચ્છેદાર રબડી તૈયાર કરી શકો છો. ફક્ત બે ગ્લાસ દૂધથી રબડીની મોટી માત્રા મળશે. જે તમારા આખા પરિવાર માટે આનંદ માણવા માટે પૂરતી છે. મહેમાનો આવે તો તે પીરસવા માટે એક સંપૂર્ણ મીઠાઈ પણ છે. ચાલો રેસીપી પર એક નજર કરીએ.
રબડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ફુલ-ક્રીમ દૂધ (500 મિલી – લગભગ બે ગ્લાસ)
- ખાંડ (1 કપ)
- સફેદ બ્રેડના ટુકડા (3)
- તમારી પસંદગીના સૂકા ફળો
- દેશી ઘી
ઘરે લચ્છેદાર રબડી કબનાવવાની રીત
રબડી બનાવવી એકદમ સરળ છે પરંતુ કેટલીક નાની વિગતો ધ્યાનમાં રાખવા જેવી છે જે તમને હલવાઈ દ્વારા બનાવેલી મીઠાઈ જેટલી જ સંપૂર્ણ મીઠાઈ બનાવવામાં મદદ કરશે. સૌ પ્રથમ રબડી બનાવવા માટે હંમેશા ભારે તળિયાવાળા તવા કે કઢાઈનો ઉપયોગ કરો. આગળ બ્રશ અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને તવાની અંદર દેશી ઘીનું પાતળું પડ લગાવો. આ ખાતરી કરે છે કે રબડી તળિયે બિલકુલ ચોંટી ના જાય.
કડક ચા બનાવવાની સાચી રીત શું છે? ચા-પત્તી, પાણી અને દૂધનું પ્રમાણ કેટલું હોવું જોઈએ?
પછી તવામાં દૂધ રેડો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે રબડી બનાવતી વખતે હંમેશા સમૃદ્ધ, ફુલ-ક્રીમ દૂધનો ઉપયોગ કરો. દૂધને વધુ તાપ પર ઉકાળો. એકવાર તે ઉકળે પછી તાપને તેની સૌથી નીચી સપાટી પર ઘટાડો. પછી ફક્ત બે ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધતા રહો. હવે દૂધને ધીમા તાપ પર 2-3 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
આ ગુપ્ત ઘટક રબરીને ઝડપથી ઘટ્ટ કરશે
રબડીને ઝડપથી ઘટ્ટ કરવા માટે તમે સફેદ બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વધુ પડતી બ્રેડ ના ઉમેરો ફક્ત ત્રણ સ્લાઇસ પૂરતી છે અને ખાતરી કરો કે તે હંમેશા તાજી રહે. બ્રેડને નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખો, તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો અને બારીક પાવડર તૈયાર કરો. દૂધ 2-3 મિનિટ સુધી ઉકળે પછી તેમાં આ બ્રેડ પાવડર ઉમેરો. તમે જોશો કે દૂધ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ થયું છે અને થોડું દાણાદાર ટેક્સચર લેવાનું શરૂ થયું છે.
દરરોજ ખાલી પેટે લીંબુ-મધનું પાણી પીવાના છે આ 3 અદ્ભુત ફાયદા, થોડા દિવસોમાં જ દેખાશે અસર
ખાંડ ઉમેરવાની સાચી રીત જાણો
રબડીમાં ખાંડ ઉમેરવાની પદ્ધતિ થોડી અનોખી છે. આ કરવા માટે એક પેનમાં ખાંડ અને બે ચમચી પાણી ઉમેરો જેથી ખાંડ ઝડપથી ઓગળી જાય. મિશ્રણ સોનેરી રંગ ધારણ કરે કે તરત જ ગેસ ધીમો કરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. હવે આ કેરેમલાઇઝ્ડ ખાંડનું મિશ્રણ દૂધમાં ઉમેરો. આ વાનગીને માત્ર માવા જેવો રંગ જ નહીં આપે પણ રબડીનો સ્વાદ પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
રબડી પીરસવા માટે સૂચના
રબડીને તમારા મનપસંદ સૂકા ફળોથી સજાવો. ઠંડુ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે તેથી પીરસતા પહેલા તેને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી દો.
