જો તમે એ જ જૂની તૂવેર દાળ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક અલગ અજમાવવા માંગતા હોવ તો તમારે ચોક્કસપણે મહારાષ્ટ્રીયન ‘ચણા દાળ આમટી’ બનાવવી જોઈએ. લોકોને તેનો મીઠો અને ચટાકેદાર સ્વાદ ખૂબ ગમે છે. ચાલો જાણીએ કે ઘરે સરળતાથી ‘ચણા દાળ આમટી’ કેવી રીતે બનાવી શકાય.
ચણા દાળ આમટી માટેની સામગ્રી
- દાળ માટે
- 1 કપ ચણા દાળ
- ચપટી હળદર
- મીઠું.
મસાલા માટે
- 10-12 લસણની કળીઓ
- સૂકું કોપરું
- 2 લીલાં મરચાં
- મુઠ્ઠીભર કોથમીર
- 1 મોટી ચમચી તેલ
- અડધી નાની ચમચી રાઈ
- 1 મોટી ચમચી જીરું
- 1 સમારેલી ડુંગળી
- ચપટી હિંગ
- 1 સમારેલું ટામેટું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- મીઠો લીમડો (કઢી પત્તા)
- અડધી નાની ચમચી હળદર
- 2 મોટી ચમચી કોલ્હાપુરી મસાલો
- અડધી નાની ચમચી ધાણા પાવડર
- દાળ બાફ્યા પછી વધેલું પાણી.
ચણા દાળ આમટી બનાવવાની રીત
ચણા દાળ આમટી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ચણા દાળને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે સવારે પલાળેલી દાળને પ્રેશર કૂકરમાં પાણી અને થોડી હળદર સાથે મૂકો. દાળ નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને 6 થી 7 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. દાળ ઠંડી થાય એટલે તેને પાણીથી અલગ કરો અને દાળ બાફતી વખતે વપરાયેલું પાણી એક મોટા વાસણમાં એકત્રિત કરો.
હવે ગેસ ચાલુ કરો અને તેના પર એક પેન મૂકો. પેન ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું સૂકું કોપરું સારી રીતે શેકી લો. ત્યારબાદ ડુંગળી અને લસણને પણ બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આ ત્રણેય વસ્તુઓ શેકાઈ જાય પછી તેને લીલાં મરચાં અને કોથમીર સાથે મિક્સર જારમાં ભેગા કરો અને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
આ પણ વાંચો: પનીર પિઝા રોલની રેસીપી, ઓછી સામગ્રીથી મિનિટોમાં બની જાય તેવો પરફેક્ટ નાસ્તો
હવે ગેસ પર એક કડાઈ મૂકો અને તેમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, મીઠો લીમડો અને રાઈ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. જ્યારે તે તતડવા લાગે ત્યારે તૈયાર કરેલી મસાલાની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે સાંતળો. જ્યારે તે કથ્થઈ રંગના થવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલું ટામેટું, કોલ્હાપુરી મસાલો અને ધાણાજીરું ઉમેરો અને બધું બરાબર મેશ કરી લો. જ્યારે ટામેટું નરમ પડીને મિશ્રણમાં ભળી જાય ત્યારે દાળનું બાકી રાખેલું પાણી ઉમેરો અને બરાબર પકાવો.
છેલ્લે તેમાં રાંધેલી દાળ ઉમેરો. જો તમારી પાસે આમલી હોય તો અડધો કપ આમલીનું પાણી અને મીઠું ઉમેરો. તમારી ચણા દાળ આમટી હવે તૈયાર છે. તેને ભાત સાથે પીરસો.
