Bengali Cham Cham recipe: પશ્ચિમ બંગાળનો ઉલ્લેખ આવતા જ મીઠાઈઓ યાદ આવે છે. આ રાજ્યમાં રસગુલ્લા, સંદેશ અને રસમલાઈ સહિત ઘણી વિશ્વપ્રસિદ્ધ મીઠાઈઓ છે. ચમચમ તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતું છે. બંગાળીમાં તેને ચોમચમ કહેવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે લાંબી અથવા અંડાકાર આકારની હોય છે. તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ નરમ પોત, થોડી મીઠાશ અને ખાંડની ચાસણીમાં રાંધેલા ચેન્નાની ખાંડવાળી સુસંગતતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
લોકો ઘણીવાર ઘરે નવી વાનગીઓનો પ્રયોગ કરે છે. જો તમે શ્રાવણ મહિનામાં કંઈક નવું બનાવવા માંગતા હો, તો ચમચમ અજમાવો. રેસીપી ખાસ મુશ્કેલ નથી; ફક્ત થોડા ઘટકો સાથે, તમે ઘરે આ બંગાળી શૈલીની મીઠાઈ ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો તેની રેસીપી અને પદ્ધતિ વિશે જાણીએ:
ચમચમ મીઠાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચમચમ માટે
- 1 લિટર ફુલ-ક્રીમ દૂધ
- 2-3 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સરકો
- 1 ચમચી લોટ
- 1 ચમચી સોજી
- 1 ચમચી ખાંડ
ચાસણી માટે
- 2 કપ ખાંડ
- 4 કપ પાણી
- 2-3 એલચી
સજાવવા માટે
- 100 ગ્રામ માવા
- 2-3 ચમચી નારિયેળ પાવડર
- થોડા પિસ્તા અથવા બદામ
ચમચમ બનાવવાની સરળ રીત
પનીર તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ, ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં એક લિટર દૂધ ઉકાળો. દૂધ સારી રીતે ઉકળ્યા પછી, ગરમી બંધ કરો અને તેને 1-2 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. હવે, લીંબુનો રસ ધીમે ધીમે ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. જ્યારે દૂધ સંપૂર્ણપણે દહીં થઈ જાય અને લીલો-પીળો પ્રવાહી દેખાય, ત્યારે લીંબુનો રસ ઉમેરવાનું બંધ કરો.
પનીરમાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરો
હવે, પનીરને ગાળીને મલમલના કપડાથી ગાળી લો. લીંબુની તીખાશ દૂર કરવા માટે તેને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. તેને કપડામાં લપેટીને 20-30 મિનિટ માટે લટકાવી દો. એકવાર ચેન્નામાંથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય, પછી તેને સૂકવવા દો. તે થોડું ભેજવાળું અને નરમ હોવું જોઈએ.
તેને સારી રીતે મેશ કરો
હવે, ચેન્નાને એક મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને તમારા હથેળીઓથી સારી રીતે ભેળવવાનું શરૂ કરો. તેને નરમ અને સરળ બને ત્યાં સુધી ભેળવો. આમાં 8-10 મિનિટ લાગી શકે છે. 1-2 ચમચી લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી માત્રામાં સોજી પણ ઉમેરી શકો છો. ભેળવતી વખતે તે નરમ, સરળ બોલ બનાવે છે, જે સરળ કણક જેવો હોય છે, જેમાં કોઈ દાણા દેખાતા નથી, તે તૈયાર છે.
ચમચમ બનાવો
તૈયાર ચેન્નાને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ભાગને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે ધીમેથી ફેરવો જેથી તે લાંબો અથવા અંડાકાર આકારનો બને. તેમાં કોઈ તિરાડો ન હોવી જોઈએ.
ચાસણી બનાવો
એક પહોળા, ઊંડા વાસણમાં 2 કપ ખાંડ અને 4 કપ પાણી ઉમેરો. એલચી ઉમેરો અને ઉકાળો. ચાસણી ખૂબ જાડી ન હોવી જોઈએ. ચમચમ રાંધવા માટે પાતળી ચાસણી શ્રેષ્ઠ છે.
ચમચમ રાંધો
જ્યારે ચાસણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તૈયાર કરેલા કોટેજ ચીઝના ટુકડા કાળજીપૂર્વક ઉમેરો. વાસણમાં પૂરતી જગ્યા આપો, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન ચમચમ ફૂલી જાય છે.
વાસણને ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો. ગેસ બંધ કર્યા પછી, તરત જ ચાસણીમાંથી ચમચમ કાઢશો નહીં. જ્યારે ચમચમ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચાસણીમાંથી કાઢી લો અને તેને થોડું ગાળી લો.
આ પણ વાંચોઃ- ચીલા બનાવતી વખતે તવા સાથે ચોંટી જાય છે બેટર? શેફ પંકજે પરફેક્ટ રીતે બનાવવાની ટ્રિક જણાવી
માવા ભરો
વચ્ચે એક નાનો કટ બનાવો, ઉપર માવા રેડો, અને નારિયેળ પાવડર અને બારીક સમારેલા પિસ્તાથી સજાવો. તમારું સ્વાદિષ્ટ બંગાળી શૈલીનું ચમચમ તૈયાર છે.
