No oil pickle: રાજસ્થાનના લીલા મરચાંનું અથાણું જેને ‘કાંજી કી મિર્ચ’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ઉનાળા અને ચોમાસાની ઋતુમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ અથાણાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં બિલકુલ તેલની જરૂર નથી પડતી અને તેનું તીખું, મસાલેદાર ખારું પાણી પાચન માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તે બનાવવામાં જેટલું સરળ છે તેટલું જ ખાવામાં પણ સ્વાદિષ્ટ છે. અહીં અમે તમારા માટે આ રાજસ્થાની પાણી આધારિત લીલા મરચાંના અથાણાની એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ. તો વધુ વિલંબ કર્યા વિના આ પ્રખ્યાત અથાણાની રેસીપી નોંધી લો.
રાજસ્થાનના લીલા મરચાંનું અથાણું સામગ્રી
- લીલા મરચાં: 250 ગ્રામ
- પીળા સરસવના દાણા અથવા રાય : 3 ચમચી (બરછટ પીસેલા)
- વરિયાળીનો પાવડર: 2 ચમચી (બરછટ પીસેલા)
- હળદરનો: 1 ચમચી
- હિંગ
- કાળું મીઠું: 1 ચમચી
- સફેદ મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ: 2 ચમચી
- પાણી: 2 થી 3 કપ
રાજસ્થાનના લીલા મરચાંનું અથાણું રેસીપી
સૌ પ્રથમ લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સુતરાઉ કપડાથી સૂકવી લો. ખાતરી કરો કે મરચાંમાં બિલકુલ ભેજ બાકી નથી. હવે એક તપેલી લો અને 2-3 કપ પાણી ઉમેરો. લીલા મરચાં ઉમેરો અને તેને 5-10 મિનિટ માટે બાફવા દો. બાફ્યા પછી ગેસ બંધ કરો અને મરચાંને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
આગળ મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. પીળા સરસવના દાણા, વરિયાળીનો પાવડર, હળદર, હિંગ, કાળું મીઠું અને સફેદ મીઠું ભેળવીને બારીક પીસી લો. ત્યારબાદ એક મિક્સિંગ બાઉલમાં બારીક પીસેલા સરસવ, વરિયાળી, હળદર, હિંગ, કાળું મીઠું અને સફેદ મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો.
પ્રિયંકા ચોપરા જેવી ગ્લોઇંગ સ્કીન મેળવવા માટે અજમાવો આ ઘરેલું નુસખો, ચહેરો લાગશે એકદમ ફ્રેશ
હવે દરેક લીલા મરચાની વચ્ચે એક ચીરો બનાવો અને તૈયાર કરેલા મસાલાનું મિશ્રણ ચમચી અથવા તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને ચીરોમાં ભરો. ભરેલા મરચાંને સ્વચ્છ, સૂકા કાચના બરણીમાં મૂકો. તેના પર બાકી રહેલું કોઈપણ મસાલાનું મિશ્રણ રેડો.
અંતમાં મરચાંને બાફવા માટે વપરાયેલ પાણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આ ઠંડુ પાણી બરણીમાં રેડો જેથી મરચાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. છેલ્લે લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો તેના બદલે તમે સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બરણીને બંધ કરો અને તેને 2 થી 3 દિવસ માટે તડકામાં મૂકો. દિવસમાં એકવાર બરણીને સારી રીતે હલાવો. 2 દિવસ પછી મરચાંનો આનંદ માણો.
