જો તમે સાંજની ચા સાથે કંઈક અનોખું ખાવા માંગતા હોવ તો તમે ગુજરાતી સ્ટાઈલમાં ખાસ્તા વડા બનાવી શકો છો. તમે આને ઓછામાં ઓછી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો. બજાર જેવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારે ફક્ત યોગ્ય સાગમ્રી અને યોગ્ય રેસીપીની જરૂર છે. જે કોઈ પણ તેને એકવાર ચાખી લેશે તે ચોક્કસપણે વધુ માંગશે. આવનારી ચોમાસાની ઋતુ માટે આ એક સંપૂર્ણ રેસીપી છે. ચણા દાળ અને મસાલાઓમાંથી બનેલ આ પરંપરાગત નાસ્તો બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી
- 1 કપ ચણાની દાળ
- 2 ટેબલસ્પૂન ચોખાનો લોટ
- 2-3 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
- 1 નાનો આદુનો ટુકડો, છીણેલું
- 8-10 કઢી પત્તા, બારીક સમારેલા
- 2 ટેબલસ્પૂન તાજા ધાણા, સમારેલા
- ½ ચમચી હળદર
- ½ ચમચી લાલ મરચું
- ½ ચમચી જીરું
- એક ચપટી હિંગ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- તળવા માટે તેલ
સૌથી પહેલા આ તૈયારી કરો
વડા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ચણાની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને 4-5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પાણી કાઢી લો અને મસૂરને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. ખીરું ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ. હવે વાટેલી દાળમાં ચોખાનો લોટ, લીલા મરચાં, આદુ, કઢી પત્તા, ધાણા, જીરું, હિંગ, હળદર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો અને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
તૈયાર કરવાની રીત
સૌપ્રથમ મધ્યમ તાપ પર કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તમારા હાથને હળવા હાથે ભીના કરો અને મિશ્રણમાંથી નાના વડા બનાવો. જો તમે ઈચ્છો તો વચ્ચે એક નાનું કાણું બનાવી શકો છો. ગરમ તેલમાં વડાને ધીમે ધીમે તેલમાં નાંખો. મધ્યમ તાપ પર સોનેરી ભૂરા અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેને તળો. વધુ તાપ પર તળવાથી બહારનો ભાગ શેકાઈ શકે છે જ્યારે અંદરનો ભાગ કાચો રહે છે. છેલ્લે તળેલા વડાને કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો.
દૂધ, દહીં અને શાકભાજીને ફ્રિજ વગર તાજા રાખવાની દેશી કિચન ટિપ્સ
ક્રિસ્પી વડા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
દાળને બારીક પીસી લો, બારીક પેસ્ટમાં નહીં. મિશ્રણમાં વધારે પાણી ઉમેરશો નહીં માત્રા ઓછી રાખો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે ચોખાનો લોટ પણ ઉમેરી શકો છો, કારણ કે આ વડાઓને ક્રિસ્પી બનાવે છે. તળતી વખતે ગરમી મધ્યમ સ્તર પર રાખો. જો તમને વધુ ગુજરાતી સ્વાદ જોઈતો હોય તો તમે મિશ્રણમાં એક ચમચી ખાંડ અથવા થોડો ગોળ ઉમેરી શકો છો. આ એક સૂક્ષ્મ મીઠાશ આપે છે જે ગુજરાતી ભોજનની ઓળખ છે.
