શું તમે ક્યારેય મહારાષ્ટ્રના પ્રખ્યાત ‘મિસળ પાવ’નો અદભૂત સ્વાદ માણ્યો છે? તે એટલું સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે લોકો તેને સવાર હોય કે રાત ગમે ત્યારે ખાવા માટે તૈયાર હોય છે. હકીકતમાં મહારાષ્ટ્રમાં એવી ઘણી જગ્યાઓ છે જ્યાં આ વાનગી માટે ચોવીસેય કલાક લાંબી લાઈનો લાગે છે. જોકે તેનો આનંદ માણવા માટે તમારે મહારાષ્ટ્ર જવાની કે લાઈનમાં ઊભા રહેવાની જરૂર નથી, કારણ કે અમે ઘરે જ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની એક સરળ રીત જણાવી રહ્યા છીએ. ઘરે બનાવેલું મિસળ પાવ માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નહીં હોય પરંતુ તે સંપૂર્ણ સ્વચ્છતા સાથે પણ તૈયાર થશે. ચાલો જાણીએ કે તમે ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
મિસળ પાવ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
પેસ્ટ માટે
- 2 મોટી ચમચી તેલ
- 1 નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 1 નાની ચમચી લસણની પેસ્ટ
- 1 કપ સમારેલી ડુંગળી
- 1 કપ સમારેલા ટામેટાં
- પોણો કપ છીણેલું નાળિયેર
ગ્રેવી માટે
- 3 મોટી ચમચી તેલ
- તૈયાર કરેલી તીખી પેસ્ટ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 નાની ચમચી લાલ મરચાંની પેસ્ટ
- 1 નાની ચમચી ગરમ મસાલો
- અડધી નાની ચમચી હળદર
- 1 નાની ચમચી જીરું-ધાણાનો પાવડર
- અડધી નાની ચમચી તજ-લવિંગનો પાવડર
- 3 કપ પાણી
ઉસળ બનાવવા માટે
- 3 મોટી ચમચી તેલ
- 2 નાની ચમચી લસણની પેસ્ટ
- 1 નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ
- અડધી નાની ચમચી હિંગ
- 1 કપ બાફેલા અને સમારેલા બટાકા
- દોઢ કપ ફણગાવેલા કઠોળ (પાણીમાં પલાળેલા)
- અડધી નાની ચમચી હળદર
- 1 નાની ચમચી ગરમ મસાલો
- અડધી નાની ચમચી તજ-લવિંગનો પાવડર
- 1 લીંબુનો રસ
- 3 કપ પાણી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
પીરસવા માટે
- પાવ
- લીંબુની ચીરીઓ
મિસળ-પાવ કેવી રીતે બનાવવા?
મિસળ-પાવ બનાવવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આદુ, લસણ તથા ડુંગળીને હળવા બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં ટામેટાં અને છીણેલું નાળિયેર ઉમેરીને થોડીવાર પકાવો. મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે તેને પીસીને એકસરખી (સ્મૂધ) પેસ્ટ બનાવી લો.
એક પેનમાં ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટને 2 મિનિટ સુધી સાંતળો. પછી તેમાં મીઠું, લાલ મરચાંની પેસ્ટ, ગરમ મસાલો, હળદર, જીરું-ધાણાનો પાવડર અને તજ-લવિંગનો પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવીની કિનારીઓમાંથી તેલ છૂટું પડવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો; તૈયાર થયેલી ગ્રેવીને બાજુ પર મૂકો.
આ પણ વાંચો: વજન ઘટાડશે અને શરીરનો સોજો દૂર કરશે આ ટેસ્ટી સૂપ, નોંધી લો ઝટપટ બનતી રેસીપી
બીજા એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આદુ, લસણ તથા હિંગ સાંતળો. તેમાં પલાળેલા ફણગાવેલા કઠોળ (સ્પ્રાઉટ્સ) અને બાફેલા બટાકા ઉમેરો. ત્યારબાદ મીઠું, હળદર, ગરમ મસાલો, તજ-લવિંગનો પાવડર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. થોડું પાણી નાખીને 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો.
પીરસવા માટે એક વાટકામાં તૈયાર કરેલું ફણગાવેલા કઠોળનું મિશ્રણ (ઉસળ) લો અને તેની ઉપર તૈયાર કરેલી તીખી ગ્રેવી રેડો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ફરસાન (નાસ્તો/સેવ-ચિવડાનું મિશ્રણ) અને તાજા કોથમીરના પાનથી સજાવો. તમારા મિસળ-પાવહવે તૈયાર છે તેને પાવઅને લીંબુના ટુકડા સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
