ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર રગડા પેટીસ બનાવો ઘરે, જાણી લો રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ મેળવવાની આસાન રીત

Ragda Pattice Recipe: સાંજના નાસ્તા કે વીકેન્ડ સ્પેશિયલ મેનૂ માટે રગડા પેટીસ એક બહુ લોકપ્રિય ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. બટાકામાંથી બનતી ક્રિસ્પી પેટીસ અને સફેદ વટાણાના ગરમ મસાલેદાર રગડા પર ખાટી-મીઠી આમલીની ચટણી, લીલી ચટણી અને સેવ ભભરાવીને પીરસવામાં આવતી આ વાનગી સૌની ફેવરિટ હોય છે.

આ રેસીપી વડે તમે બજાર જેવી જ કુરકુરી પેટીસ અને યોગ્ય ગ્રેવી વાળો રગડો ઘરના રસોડામાં ખૂબ જ ઓછી મહેનતે તૈયાર કરી શકો છો.

રગડા માટે સામગ્રી

• સફેદ વટાણા (સૂકા) – 1 કપ
• મીઠું – 1 ચમચી
• છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
• તેલ (સામાન્ય સ્વાદ વાળું) – 2 ચમચી
• હળદર – ½ ચમચી
• લીલી ચટણી – 1 ચમચી
• આમલીની ચટણી – 2 ચમચી

પેટીસ માટે સામગ્રી

• બાફેલા બટાકા – 400 ગ્રામ
• મકાઈનો લોટ – 3 ચમચી
• સમારેલા લીલા મરચાં – 2 ચમચી
• છીણેલું આદુ – 2 ચમચી
• મીઠું – 1 ચમચી
• સમારેલા ધાણાના પાન – 2 ચમચી
• તેલ (તળવા માટે) – જરૂર મુજબ

ટોપિંગ માટે સામગ્રી

• લીલી ચટણી – જરૂર મુજબ
• આમલીની ચટણી – જરૂર મુજબ
• શેકેલા જીરાનો પાવડર – જરૂર મુજબ
• લાલ મરચું – જરૂર મુજબ
• ચાટ મસાલો – જરૂર મુજબ
• લીંબુનો રસ – જરૂર મુજબ
• કાપેલી ડુંગળી – જરૂર મુજબ
• કાપેલી ધાણાના પાન – જરૂર મુજબ
• બારીક સેવ – જરૂર મુજબ

આ પણ વાંચો: ભીંડાના શાકને આપો નવો અને ચટાકેદાર ટ્વિસ્ટ, ભીંડાની એક-એક ચીરી છૂટી અને ક્રિસ્પી બનશે, નોંધી લો રેસીપી

રગડો બનાવવાની રીત

સૂકા સફેદ વટાણા ધોઈને 3-4 કપ પાણીમાં 5-6 કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી પાણી કાઢીને ફરીથી વટાણા ધોઈ લો. તેના પછી ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં 1 કપ પાણી, મીઠું, આદુ, તેલ અને હળદર નાખીને ઢાંકણ બંધ કરો. હવે પ્રેશર કૂક પર 25 મિનિટ સુધી રાંધો. આ પછી પ્રેશર કૂકરમાં 10 મિનિટ સુધી જાતે જ છૂટું પડવા દો. તેના પછી લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી ઉમેરો. જો રગડો જાડો લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો.

પેટીસ બનાવો

બાફેલા બટાકાને 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, આ પેટીઝ ક્રિસ્પી બનાવશે. પછી બટાકાની છાલ કાઢીને મધ્યમ છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો. તેના પછી છીણેલા બટાકામાં મકાઈનો લોટ, લીલા મરચાં, આદુ, મીઠું અને ધાણાના પાન મિક્સ કરીને કણક જેવું મિશ્રણ બનાવો. આ પછી હાથ પર તેલ લગાવો અને 8-9 ગોળ અને સપાટ પેટીઝ બનાવો. હવે મધ્યમ આંચ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પેટીઝને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.

આ પણ વાંચો: રોયલ સ્વાદવાળી ‘રજવાડી ચા’ બનાવવાની રીત, દરેક ઘૂંટડો તમને શાહી સ્વાદનો અનુભવ કરાવશે

રગડા પેટીસ પીરસો

એક પ્લેટમાં ½ કપ ગરમ રગડા રેડો. ઉપર 2 ક્રિસ્પી બટાકાની પેટીસ મૂકો. 1 ચમચી લીલી ચટણી અને 2 ચમચી આમલીની ચટણી ઉમેરો. પછી શેકેલા જીરા પાવડર, લાલ મરચાં પાવડર અને ચાટ મસાલો છાંટો. હવે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા અને સેવથી સજાવો.