Kadai Paneer Recipe : મુસાફરી દરમિયાન ઢાબા ઘણીવાર ખાવામાં આવે છે. ઢાબા-સ્ટાઇલ દાળ મખણીથી લઈને કડાઈ પનીર સુધી, તેનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત હોય છે. ઘણી વખત, લોકો ઘરે ઢાબા-સ્ટાઇલ કડાઈ પનીર બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ સ્વાદ હંમેશા ઓછો રહે છે. આવી સ્થિતિમાં, તે સંપૂર્ણ ઢાબા-સ્ટાઇલ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે શું ઉમેરવું તે સમજવું મુશ્કેલ છે.
હકીકતમાં, જો તમને કડાઈ પનીરમાં વપરાતા મસાલા અને યોગ્ય પદ્ધતિ ખબર હોય, તો તમે ઘરે સરળતાથી ઢાબા જેવો સ્વાદ મેળવી શકો છો. ચાલો જાણીએ કે કયા મસાલાનો ઉપયોગ કરવો અને ઘરે સ્વાદિષ્ટ ઢાબા-સ્ટાઇલ કડાઈ પનીર માટે તેને કેવી રીતે રાંધવું.
ઢાબા-સ્ટાઇલ કઢાઈ પનીર માટે સામગ્રી
- પનીર માટે
- 250 ગ્રામ પનીર
- 1 મધ્યમ સિમલા મરચું
- 1 મધ્યમ ડુંગળી
- 1 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી માખણ
કઢાઈ મસાલા સામગ્રી
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 1 ચમચી જીરું
- 2 સૂકા લાલ મરચાં
- 4-5 કાળા મરીના દાણા
- 2-3 લવિંગ
- 1 નાની એલચી
- 1 નાની તજનો ટુકડો
ગ્રેવી માટે સામગ્રી
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી માખણ
- 1 મધ્યમ બારીક સમારેલી ડુંગળી
- 2 મધ્યમ બારીક સમારેલા ટામેટાં
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી કસુરી મેથી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1/2 થી 1/4 કપ પાણી
- 2 ચમચી તાજી ક્રીમ (વૈકલ્પિક)
- ગાર્નિશિંગ માટે 1 ચમચી માખણ
ઢાબા-સ્ટાઇલ કડાઈ પનીર બનાવવાની સરળ રીત
પ્રથમ, પેન ગરમ કરો અને તેમાં ધાણાજીરું, જીરું, સૂકા લાલ મરચાં, કાળા મરીના દાણા, લવિંગ અને એલચી અને તજ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 1-2 મિનિટ માટે શેકો. મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે, પછી ગેસ બંધ કરો. તેમને ઠંડા કરો અને બરછટ પીસો. તેમને ખૂબ બારીક પીસો નહીં, કારણ કે થોડો બરછટ મસાલો ઢાબા-શૈલીના પનીરને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોત આપે છે.
આગળ, પનીરને ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો. પેનમાં થોડું તેલ અને માખણ ઉમેરો અને પનીરને થોડું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી, પેનમાં કાપેલા ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે વધુ તાપ પર શેકો. તેમને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા ન દો. ઢાબા-શૈલીના સ્વાદ માટે તેમને થોડા ક્રિસ્પી રાખો. કાઢીને બાજુ પર રાખો.
એ જ પેનમાં, તેલ અને માખણ ઉમેરો અને બારીક સમારેલી ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. આગળ, આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ ઓછી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ટામેટાં, હળદર, લાલ મરચાંનો પાવડર અને થોડું મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ટામેટાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
ગ્રેવીમાં બરછટ પીસેલા કડાઈ મસાલા ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ સુધી સારી રીતે સાંતળો. એક કપના અડધાથી ત્રણ-ચતુર્થાંશ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગ્રેવીને 3-4 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
પનીર, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો, ધીમે ધીમે હલાવતા રહો, અને 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો. તેમાં છીણેલી કસુરી મેથી (મેથીના પાન) ઉમેરો. ગરમ મસાલો અને એક ચમચી માખણ ઉમેરો, અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
આ પણ વાંચોઃ- મકાઈના લોટમાંથી બનેલી ક્રિસ્પી પુરીઓ આગળ રોટી પણ લાગશે ફીક્કી, જાણઓ સરળ રીત
જો તમને ક્રીમી કડાઈ પનીર જોઈતું હોય, તો તમે અંતે 2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. તમારું ગરમ, ઢાબા-શૈલીનું, સ્વાદિષ્ટ કડાઈ પનીર તૈયાર છે. તવા રોટલી, તંદૂરી રોટલી અથવા જીરા ભાત સાથે પીરસો, જેના ઉપર કોથમીરના પાન નાખો.
