ગુજરાતી ભોજનમાં ભરેલા શાકનું એક ખાસ મહત્વ હોય છે. જો તમે દરરોજ એક જ પ્રકારના શાક ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું મન હોય તો કાઠિયાવાડી સ્ટાઇલમાં બનેલું ભરેલા ટામેટાંનું શાક ઉત્તમ પસંદગી છે.
ભરેલા ટામેટાની સબ્જી માટે સામગ્રી
- 6 મધ્યમ કદના ગોળ અને થોડા કઠણ ટામેટાં
- 100 ગ્રામ છીણેલું પનીર
- 2 મધ્યમ કદના બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા
- 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી
- 2 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
- 1 ચમચી આદુ અને લસણની પેસ્ટ
- બારીક સમારેલી તાજી કોથમીર
- અડધી ચમચી ગરમ મસાલો
- અડધી ચમચી લાલ મરચું
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી હળદર
- અડધી ચમચી આમચૂર પાવડર
- મીઠું અને તેલની જરૂર પડશે.
ભરેલા ટામેટાનું શાક રેસીપી
સ્ટફ્ડ ટામેટાંનું શાક બનાવવા માટે ટામેટાંને ધોઈ લો અને તેનો ઉપરનો ભાગ કાપી લો. આ પછી નાની ચમચી વડે ટામેટાંની અંદરનો પલ્પ કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી તે જ પેનમાં આદુ અને લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે તળો.
હવે તમારે પેનમાં હળદર, ધાણા પાવડર અને લાલ મરચું ઉમેરીને આ મિશ્રણને તળવું પડશે. આ પછી આ મિશ્રણમાં છૂંદેલા બટાકા અને છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણમાં ગરમ મસાલો, આમચૂર અને મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણને 2 મિનિટ રાંધ્યા પછી બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો.
આ પણ વાંચો: ચોમાસાના ભેજવાળા વાતાવરણમા વાળને સુરક્ષિત રાખશે આ કાળા લાડવા, નોંધી લો રેસીપી
હવે તમારે આ સ્ટફિંગને ટામેટાંની અંદર ખૂબ કાળજીપૂર્વક ભરવું પડશે. સ્ટફિંગ વધારે ન હોવું જોઈએ નહીં તો ટામેટા ફાટી શકે છે. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને સ્ટફ્ડ ટામેટાંને ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેમને ઢાંકીને પણ રાંધી શકો છો.
જો તમે ગ્રેવીનું શાક ખાવા માંગતા હોવ તો તમે બાકીના ટામેટાના પલ્પને સારી રીતે પીસીને પ્યુરી બનાવી શકો છો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી-લસણની પેસ્ટ તળો અને પછી ટામેટાની પ્યુરી અને તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરીને ગ્રેવી તૈયાર કરો. જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યારે તમે ગ્રેવીમાં સ્ટફ્ડ ટામેટાં ઉમેરી શકો છો અને ધીમા તાપે લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધી શકો છો. તમે રોટલી કે ભાત સાથે સ્ટફ્ડ ટામેટાંની શાકનો આનંદ માણી શકો છો.
