Masala Khakhra Recipe: જ્યારે સાંજે હળવી ભૂખ લાગે છે ત્યારે વ્યક્તિ ઘણીવાર કંઈક તીખું અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઇચ્છા રાખે છે. આવા સમયે લોકો ઘણીવાર ડીપ-ફ્રાઇડ, બજારમાં ખરીદેલા નાસ્તા ખાવાનો આશરો લે છે. જોકે દરરોજ બહારનો ખોરાક ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે. જો તમે સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદ બંનેને પ્રાથમિકતા આપવા માંગતા હોવ તો તમે આ વખતે ઘરે મસાલા ખાખરા બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. ગુજરાતનો આ પ્રખ્યાત નાસ્તો ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર હોવા માટે જાણીતો છે તેના ગુણો તેને વ્યાપકપણે પ્રિય બનાવે છે.
ઘઉંનો લોટ, ચણાનો લોટ (બેસન) અને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ આ નાસ્તો ખાવામાં અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તેનો ક્રિસ્પી અને તીખો સ્વાદ ખાસ કરીને બાળકો અને સ્ત્રીઓમાં લોકપ્રિય છે. તે તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને નાસ્તા અથવા નાસ્તાના સમયે ચા સાથે ઉત્તમ સાથી તરીકે સેવા આપે છે.
સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 200 ગ્રામ
- ચણાનો લોટ (બેસન) – ½ કપ
- કસુરી મેથી (સૂકા મેથીના પાન) – 1 ચમચી
- અજવાઈન (અંજાર) – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – ½ ચમચી
- લીલા મરચાં – 5-6
- દૂધ – 1-2 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તૈયારી કરવાની રીત
પ્રથમ એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને ચણાનો લોટ લો. તેમાં કસુરી મેથી, અજવાઈન, હળદર, લાલ મરચું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, મીઠું અને થોડું તેલ ઉમેરો. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે પાણીને બદલે મિશ્રણમાં દૂધ ઉમેરો અને તેને કણકમાં ભેળવો. ખાતરી કરો કે કણક ખૂબ નરમ કે ખૂબ કડક ન હોય.
હવે કણકને ઢાંકી દો અને તેને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો. ત્યારબાદ ગૂંથેલા કણકને નાના, સમાન કદના ગોળા (લોઈયા) માં વહેંચો. પછી એક પછી એક આ બોલ્સને સૂકા લોટથી છૂંદો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેમને પાતળા, ગોળાકાર ડિસ્કમાં ફેરવો – રોટલી જેવા. આગળ એક તવા ગરમ કરો, તેને તેલના પાતળા સ્તરથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર રોલ કરેલો ખાખરા મૂકો. એકવાર એક બાજુ થોડું શેકાઈ જાય, પછી તેને પલટાવો.
વિશ્વના આ દેશોમાં થાય છે ‘લોહી જેવો લાલ વરસાદ’, જાણો તેની પાછળનું આશ્ચર્યજનક વૈજ્ઞાનિક કારણ
હવે સપાટી પર થોડું તેલ લગાવો અને બાઉલ અથવા સપાટ વાસણનો ઉપયોગ કરીને તેના પર દબાવીને ખાખરા ક્રિસ્પ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. એકવાર થઈ ગયા પછી તેને પ્લેટ પર મૂકો અને તરત જ તેને ઢાંકી દો. નહીં તો હવામાં ભેજને કારણે તે તેની ક્રિસ્પીનેસ ગુમાવી શકે છે. તેમને એવી રીતે તૈયાર કરો કે જ્યારે તૂટે ત્યારે તે પાપડની જેમ ફાટી જાય. આ જ રીતે બધા ખાખરા તૈયાર કરો. તેમને ચા, અથાણાં અથવા તમારી પસંદગીની ચટણી સાથે પીરસી શકાય છે. તેમને સંગ્રહ કરવા માટે, તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો જેથી તેઓ ઝડપથી બગડે નહીં.
