શું તમે ગરમીમાં ખાવાનું ફરી ગરમ કરીને ખાવ છો? તો આ વાતોનું ધ્યાન રાખો

Well being Ideas: ઉનાળામાં કાળઝાળ ગરમી પડી રહી છે. આ સિઝનમાં ખોરાક પ્રત્યેની બેદરકારી આરોગ્યને અસર કરી શકે છે. આ ઋતુમાં ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરીને ગરમ કરવો ખૂબ જ જરૂરી બની જાય છે. જો આ વાતનું ધ્યાન રાખવામાં ન આવે તો ફૂડ પોઇઝનિંગ, પેટની સમસ્યા અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. જોકે ઘણા લોકો એક વાર રાંધે છે અને પછી જમતી વખતે ફરીથી ગરમ કરે છે. ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલાક જોખમો થઈ શકે છે જે આપણે સરળતાથી જોતા નથી. 

આવી સ્થિતિમાં તમારે ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરતા પહેલા તેનાથી થતા નુકસાન વિશે જાણવું જ જોઇએ. ગાઝિયાબાદની મણિપાલ હોસ્પિટલમાં હેડ ઓફ ન્યૂટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ ડો.અદિતિ શર્માએ જણાવ્યું હતું કે ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરવો સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

ડો.અદિતિ શર્માના જણાવ્યા અનુસાર ગરમીની ઋતુમાં તાપમાન વધવાની સાથે જ ખાવા-પીવાની વસ્તુઓ ઝડપથી ખરાબ થવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં જો તમે વધેલા ખોરાકનો ફરીથી ગરમ કરીને ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો પછી તમે કેટલીક જરૂરી સાવચેતી રાખીને તમારા સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરી શકો છો. તેમણે કહ્યું કે ગરમ ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, પરંતુ જો તમે તેને વારંવાર ગરમ કરશો તો તેનું પોષણ મૂલ્ય ઓછું થશે અને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

જો તમે કોઈ પણ શાકભાજીને વારંવાર ગરમ કરો છો, તો તેમાં હાજર તેલ પણ વારંવાર ગરમ થાય છે. આ શરીરમાં પોષક તત્વોની ઉપલબ્ધતાને ઘટાડે છે. તેની સીધી અસર હૃદય અને પેટ પર પડે છે. આવી સ્થિતિમાં રસોઈ કર્યા પછી તેને વારંવાર ગરમ ન કરવું જોઈએ. તેનાથી સ્વાસ્થ્યને ઘણા ફાયદા થાય છે.

WHOએ શું કહ્યું?

ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર કોઈપણ ખોરાકને ઓછામાં ઓછા 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે. આમ કરવાથી તેમાં ઉગતા બેક્ટેરિયાને મારવામાં મદદ મળે છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા એક જ વાર કરવી જોઈએ. ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરવાથી ખોરાકની ગુણવત્તા અને સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થાય છે.

આહારને વારંવાર ગરમ કરવાનું ટાળો

રાંધ્યા પછી ખોરાકને વારંવાર ફરીથી ગરમ કરવાનું ટાળવું જોઈએ. ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો નાશ પામે છે અને બેક્ટેરિયા પણ વધી શકે છે. તેથી એક સમયે જરૂરી હોય તેટલો ખોરાક બહાર કાઢો.

વિટામિન D માટે સવારનો તડકો યોગ્ય કે બપોરનો આકરો તડકો? એક્સપર્ટે જણાવ્યો યોગ્ય સમય

સ્ટોરેજનું ધ્યાન રાખો 

બચેલા ખોરાકને ફ્રિજમાં ઢાંકીને રાખો અને ચારથી છ કલાકની અંદર તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ગરમ કરતા પહેલા લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં રાખેલા ખોરાકની ગંધ અને રંગ ચકાસો.

વાસી ખોરાકથી દૂર રહો

જો ભોજન બે દિવસથી વધુ જૂનું હોય તો તેને ગરમ કરવું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઇ શકે છે. વાસી ખોરાક બેક્ટેરિયાનું ઘર બની શકે છે, જેના કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગ જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.