જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારી દાળની સુગંધ ફક્ત તમારા ઘરમાં જ નહીં પરંતુ તમારા પડોશીઓના ઘરોમાં પણ જાય. તો તડકા લગાવવાની યોગ્ય પદ્ધતિ જાણવી ખૂબ જ જરૂરી છે. જ્યારે યોગ્ય મસાલા અને સંપૂર્ણ સમય સાથે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે સારી રીતે તૈયાર કરેલ તડકા સૌથી સરળ દાળને પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં પરિવર્તિત કરી શકે છે. તો ચાલો તમને જણાવીએ કે એક શાનદાર તડકા કેવી રીતે બનાવવો જે તમારી દાળનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દેશે.
દાળ તડકા માટે સામગ્રી
દાળ માટે: 1 કપ અડદની દાળ, 3 કપ પાણી, ½ કપ ચણાની દાળ, હળદર પાવડર અને મીઠું.
તડકા માટે: 2 ચમચી ઘી (સ્પષ્ટ માખણ), ½ ચમચી જીરું, એક ચપટી હિંગ, વાટેલું લસણ અને આદુ, લીલા મરચાં, 1 ડુંગળી, 1 ટામેટું, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, આખા સૂકા લાલ મરચાં, બારીક સમારેલું લસણ અને કાશ્મીરી લાલ મરચું.
દાળ તડકા બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: 1 કપ અડદની દાળ ધોઈને 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં આ દાળને 3 કપ પાણી, હળદર અને મીઠું નાખીને 3 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
સ્ટેપ 2: અડદની દાળ સાથે ચણાની દાળ ઉમેરવાથી સ્વાદમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. આ હેતુ માટે તમે અડધો કપ અડદની દાળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જાસુદના છોડમાં આવશે અઢળક ફૂલો, બસ કરો આ 5 કામ અને ઘરે જ બનાવો ઓર્ગેનિક ખાતર
સ્ટેપ 3: દાળ રાંધાઈ ગયા પછી એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું, હિંગ અને વાટેલું લસણ-આદુનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો અને તેમને પણ સાંતળો.
સ્ટેપ 4: ડુંગળી લાલ-ભુરી થઈ જાય પછી ટામેટાં ઉમેરો અને રાંધતી વખતે તેમને સારી રીતે મેશ કરો. ત્યારબાદ ધાણા પાવડર, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ટામેટાં સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
સ્ટેપ 5: તૈયાર મસાલાના મિશ્રણમાં રાંધેલી દાળ રેડો. ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને તેને થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા દો.
સ્ટેપ 6: એક નાના પેનમાં ઘી ગરમ કરો. સૂકા લાલ મરચાં, બારીક સમારેલું લસણ અને કાશ્મીરી લાલ મરચાં પાવડર ઉમેરો પછી તરત જ આ ટેમ્પરિંગ દાળ પર રેડો.
સ્ટેપ 7: હોટેલ સ્ટાઈલનો સ્વાદ મેળવવા માટે ટેમ્પરિંગ ઉમેર્યા પછી તરત જ પેનને ઢાંકી દો જેથી દાળમાં સુગંધ આવે. તાજા કોથમીરથી સજાવો અને જીરા રાઈસ અથવા રોટલી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
