સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડના શોખીનો માટે ઢોંસા બનાવવાની સૌથી મોટી મુશ્કેલી દાળ અને ચોખાને કલાકો સુધી પલાળવાની અને આથો લાવવાની હોય છે. પરંતુ હવે આ લાંબી પ્રક્રિયા વગર તમે માત્ર પોહા અને સૂજીનો ઉપયોગ કરીને રૂ જેવા સોફ્ટ અને જાળીદાર ‘ઇન્સ્ટન્ટ સેટ ઢોંસા’ બનાવી શકો છો.
આ રેસીપી ખાસ કરીને સવારના ઉતાવળિયા નાસ્તા માટે કે બાળકોના સ્કૂલ ટિફિન માટે ખૂબ જ ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
ઇન્સ્ટન્ટ સેટ ઢોંસા સામગ્રી
- 1 કપ સોજી
- અડધો કપ પોહા
- અડધો કપ તાજું દહીં – ખૂબ ખાટું નહીં
- 1 કપ પાણી (ખીરાની સુસંગતતાના આધારે ગોઠવો)
- અડધી ચમચી બેકિંગ સોડા
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- તેલ અથવા ઘી (ઢોસા રાંધવા માટે)
ઇન્સ્ટન્ટ સેટ ઢોંસા બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ અડધો કપ પોહા લો અને તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી કોઈપણ અશુદ્ધિઓ દૂર થાય. આગળ ધોયેલા પોહા અને 1 કપ સોજીને મિક્સર-ગ્રાઇન્ડર જારમાં મૂકો. તેમને પાણી વગર થોડા સમય માટે હલાવો જેથી તેઓ એકબીજા સાથે ભળી જાય અને સોજી બારીક બને.
હવે એ જ મિક્સર જારમાં અડધો કપ દહીં, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લગભગ અડધો કપ પાણી ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમને સરળ, જાડું બેટર ન મળે ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. ખાતરી કરો કે બેટર ખૂબ પાતળું ન હોય. તેની સુસંગતતા પરંપરાગત ઈડલી અથવા ઢોસાના બેટર જેવી હોવી જોઈએ.
આ પણ વાંચો: શું તમે ક્યારેય ટ્રાય કર્યા છે ગોળ અને નાળિયેરના લાડુ? ખૂબ જ સરળ છે રેસીપી, નોંધી લો રીત
તૈયાર કરેલા બેટરને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. ઢાંકીને 10 થી 15 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી સોજી પ્રવાહી શોષી લે અને બેટર યોગ્ય રીતે સેટ થઈ જાય. જ્યારે તમે ઢોસા બનાવવા માટે તૈયાર થાઓ ત્યારે બેટરમાં બેકિંગ સોડા અથવા ઈનો ઉમેરો. તેને સક્રિય કરવા માટે તેના પર એક ચમચી પાણી રેડો. આ ઢોસાને અદ્ભુત રીતે સ્પોન્જી બનાવશે.
ચૂંલા પર નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો. ગરમ થયા પછી તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને ટીશ્યુ પેપર અથવા સુતરાઉ કાપડથી સપાટી સાફ કરો. ગેસને મધ્યમ તાપ પર રાખો. હવે તવાની વચ્ચે એક લાડુ બેટર રેડો અને તેને થોડું ફેલાવો. કારણ કે આ ‘સેટ ઢોસા’ છે તેને ખૂબ પાતળું ન ફેલાવો તેને થોડું જાડું રાખો.
થોડી સેકન્ડમાં તમે ઢોસાની સપાટી પર પરપોટા બનતા જોશો. કિનારીઓ પર થોડું તેલ અથવા ઘી છાંટો. નીચેનો ભાગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તેને પલટાવીને બીજી બાજુ પણ થોડી વાર શેકો. હવે તમારા ઇન્સ્ટન્ટ સેટ ઢોંસા તૈયાર છે, તેને ગરમાગરમ પીરસો.
