રોટલી બનાવવી સરળ છે પરંતુ એકદમ ગોળ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ રોટલી બનાવવી એ પોતે જ એક કળા છે. ઘણીવાર રોટલી બન્યા પછી થોડી જ વારમાં કઠણ કે કડડ થઈ જાય છે, અથવા ક્યારેક તે રબર જેવી ખેંચાય તેવી અને ચાવવામાં મુશ્કેલ બની જાય છે. જો તમારી રોટલી કઠણ થઈ જતી હોય તો તમારે લોટ બાંધવાની એક ખાસ રીત અજમાવવી જોઈએ.
લોટ બાંધતી વખતે દૂધ અને બટાકાનો ઉપયોગ કરો. બટાકા અને દૂધથી બનેલી રોટલી કલાકો સુધી નરમ રહે છે અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ટિફિનમાં પેક કરવા કે મુસાફરી દરમિયાન સાથે લઈ જવા માટે આ રોટલી ઉત્તમ છે. ચાલો આ નરમ રોટલી બનાવવાની રીત વિશે તમને જણાવીએ.
નરમ રોટલી બનાવવાની રીત
બટાકા અને દૂધનો ઉપયોગ કરીને નરમ રોટલી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ 1-2 બટાકાને બાફીને બરાબર મેશ કરી લો. આ મેશ કરેલા બટાકામાં પા કપ દૂધ ઉમેરો. ત્યારબાદ જરૂરિયાત મુજબ ઘઉંનો લોટ, થોડું મીઠું અને એક ચમચી તેલ ઉમેરીને લોટ બાંધો. લોટ બાંધતી વખતે જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરી શકાય છે. લોટ પર સહેજ તેલ લગાવો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
આ પણ વાંચો: ઘરે જ બનાવો ઓથેન્ટિક મહારાષ્ટ્રીયન સ્પાઈસી મિસળ પાવ, નોંધી લો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી
છેલ્લે લોટનો એક લુવો લો, તેને વણી લો અને તવા પર સોનેરી-બદામી ડાઘ પડે ત્યાં સુધી શેકો. તૈયાર રોટલી પર થોડું ઘી લગાવો. આ રીતે બનાવેલી રોટલી સવારથી સાંજ સુધી કઠણ થતી નથી. તે એટલી નરમ હોય છે કે દાંત વગરની વ્યક્તિ પણ તેને સરળતાથી ખાઈ શકે છે. તેથી તે બાળકો અને વૃદ્ધો બંને માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
નરમ રોટલી બનાવવા માટેની અન્ય ટિપ્સ
જો તમે બટાકાનો ઉપયોગ કરવા ન માંગતા હોવ તો નરમ લોટ મેળવવા માટે તમે ફક્ત દૂધ અને એક ચમચી તેલ સાથે લોટ બાંધી શકો છો. આ રીતે બનાવેલી રોટલી પણ લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે અને સૂકાઈ જતી નથી.
જો તમે લોટ બાંધતી વખતે દૂધનો ઉપયોગ કરવા ન માંગતા હોવ તો લોટને થોડો નરમ (વધુ પાણી વાપરીને) બાંધો. નરમ લોટમાંથી બનાવેલી રોટલી નરમ જ રહે છે. વૈકલ્પિક રીતે લોટ બાંધતી વખતે એક ચમચી ખાવાનું તેલ ઉમેરવાથી પણ ખૂબ જ નરમ રોટલી બને છે.
