Dahi Bhindi Gravy Recipe: જો તમે પણ ઘરમાં એક જ રીતે બનેલું ભીંડાનું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા છો તો આ વખતે કંઈક નવું ટ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમને દહીં સાથે કેટલાક મસાલાથી તૈયાર દહીં ભીંડાનો સ્વાદ પસંદ પડશે. દહીંની હળવી ખટાશ અને મસાલાનો તીખા સ્વાદ તેને સામાન્ય શાકભાજીથી અલગ બનાવે છે. પરોઠા, રોટલી કે પુરી સાથે તેનો સ્વાદ અદ્ભુત લાગે છે.
બનાવવા માટે જરૂરી વસ્તુઓ
- ભીંડા – 250 ગ્રામ
- દહીં – અડધો કપ
- ચણાનો લોટ – 1 મોટી ચમચી
- ડુંગળી – 2 ઝીણી સમારેલી
- ટામેટા – 2 બારીક કાપેલા
- લીલા મરચાં – 2
- જીરું – અડધી ચમચી
- ચમચી હળદર – અડધી ચમચી
- કોથમીર પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
- ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
- કસુરી મેથી – અડધી ચમચી
- તેલ – જરૂર મુજબ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા કોથમીર – સજાવટ માટે
દહીં ભીંડાની ગ્રેવી વાળું શાક બનાવવાની રીત
પહેલા ભીંડા તૈયાર કરો
ભીંડાને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. હવે તેની બંને કિનારીઓ કાપી નાના-નાના ટુકડા કરી લો. એક કઢાઇમાં થોડું તેલ ગરમ કરી ભીંડાને 5-7 મિનિટ સુધી હલકા કરકરા થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. તે પછી તેને બહાર કાઢો અને તેને બાજુ પર રાખો.
મસાલેદાર મસાલો તૈયાર કરો
હવે તે જ પેનમાં થોડું તેલ ઉમેરો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને તતળાવો. તે પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરી લો. તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ પછી તેમાં ટામેટાં, હળદર, કોથમીર પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે રાંધી લો.
આ પણ વાંચો – નારંગીની છાલથી હોમમેડ ફેસ માસ્ક બનાવો, જાણો ઉપયોગ કરવાની રીત અને સાવચેતી
દહીં સાથે ગ્રેવી તૈયાર કરો
એક બાઉલમાં દહીં અને ચણાનો લોટ મૂકી સારી રીતે ફેંટી લો, જેથી ગાંઠ ન રહે. હવે ગેસ ધીમો કરી સતત હલાવતા મસાલામાં થોડું થોડું દહીં મિશ્રણ ઉમેરી લો. તેને ધીમા તાપ પર પકાવો જેથી દહીં ફાટી ન જાય.
ગ્રેવીમાં ભીંડા ઉમેરો
હવે જરૂર મુજબ અડધાથી એક કપ પાણી ઉમેરો. જ્યારે ગ્રેવી ઉકળી જાય ત્યારે તેમાં ભીંડા ઉમેરો. આ પછી તેમાં ગરમ મસાલો અને કસુરી મેથી ઉમેરો. તેને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમા ફ્લેમ પર પકવા દો. છેલ્લે તેમાં લીલા કોથમીર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરી લો.
તમે પરોઠા, તવા રોટી, જીરા ભાત, સાદા ચોખા સાથે દહીં ભીંડા પીરસી શકો છો. જોકે પરાઠા સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે.
