Lauki Raita Recipe : દૂધી એક એવી શાકભાજી છે જેમાં પુષ્કળ પાણી, ફાઇબર, વિટામિન અને ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે, જેના કારણે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તે પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે. શરીરને હળવું અને ઉર્જાવાન પણ રાખે છે.
ઉનાળાની ઋતુમાં લોકો ખાસ કરીને રાયતાનું સેવન કરે છે, કારણ કે તે શરીરને અંદરથી ઠંડુ કરવામાં મદદ કરે છે અને ડિહાઇડ્રેશનને અટકાવે છે. સામાન્ય રીતે બૂંદી, કાકડી અથવા ડુંગળીના રાયતા બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તમે દૂધીનું રાયતું પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેની સરળ રીત શું છે.
દૂધી રાયતું બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 મધ્યમ કદની દૂધી (છીણેલી અને કદ્દુસ કરેલી)
- 2 ચમચી દહીં ઠંડુ અને સારી રીતે ફેંટેલું
- અડધી ચમચી શેકેલો જીરું પાવડર
- અડધી ચમચી ચાટ મસાલો અથવા સ્વાદ પ્રમાણે બ્લેક નમક
- 1 લીલું મરચું (ઝીણા સમારેલા )
- 2 મોટી ચમચી લીલા કોથમીર (ઝીણા સમારેલા )
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- 1 ચમચી તેલ અથવા ઘી
- અડધી ચમચી જીરું
- 1 ચપટી હિંગ
- 4-5 કરી પત્તા
- 1 સૂકું લાલ મરચું
દૂધીનું રાયતું બનાવવાની સરળ રેસીપી
દૂધીની છાલ કાઢો અને તેને જાડી રીતે છીણી લો. પછી 1 કપ પાણીમાં થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેને 5-8 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે નરમ પરંતુ સહેજ મક્કમ રહે. આ પછી તેને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને વધારાનું પાણી હળવેથી દબાવીને દૂર કરો. પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
એક વાસણમાં ઠંડા દહીંને સારી રીતે ફેંટીને ચીકણું અને ક્રીમી બનાવો. તેમાં શેકેલું જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો, બ્લેક નમક, ઝીણા સમારેલા મરચાં અને દૂધી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
કાળઝાળ ગરમીમાં ગુલાબના છોડની યોગ્ય કાળજી લો, આ 7 રીતોનું ધ્યાન રાખો
હવે એક નાના પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, હીંગ, કડી પત્તા અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો. તેને 10-15 સેકન્ડ સુધી ફ્રાય કરો. હવે આ ગરમ વઘારને દહીં અને દૂધીના મિશ્રણ પર રેડો અને તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
ઉપરથી લીલા ધાણા, થોડું લાલ મરચું પાવડર અને એક્સ્ટ્રા જીરું પાવડર ઉમેરો. પીરસતા પહેલા તેને ઠંડુ કરવા માટે ફ્રિજમાં 20-30 મિનિટ રાખો.
