ઘરમાં દૂધીનું નામ સાંભળતા જ બાળકોથી લઈને મોટાં-બધાં જ મોઢું બગાડવા લાગે છે. જો ઘરમાં દૂધીનું શાક બન્યું હોય તો કોઈને તે ખાવાનું મન થતું નથી. જોકે અહીં અમે તમને દૂધીની એક એવી વાનગી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે તેનું નામ સાંભળતા જ તમારા મોઢામાં પાણી આવી જશે. અમે જે વાનગીની વાત કરી રહ્યા છીએ તે છે ‘દૂધીનો હલવો’. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ગુણકારી માનવામાં આવે છે. તો અહીં દૂધીનો હલવો બનાવવાની સરળ રીત આપવામાં આવી છે.
દૂધીનો હલવો સામગ્રી
- દૂધી: 500 ગ્રામ (તાજી અને કુણી)
- દૂધ: 2 કપ (ફુલ ક્રીમ)
- દેશી ઘી: 3-4 મોટી ચમચી
- ખાંડ: અડધો કપ
- માવો (ખોયા) અથવા મિલ્ક પાવડર: અડધો કપ
- એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી
- ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: 10-12 બદામ, 10-12 કાજુ અને 8-10 પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
દૂધીનો હલવો બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ દૂધીને બરાબર ધોઈ લો અને તેની છાલ ઉતારી લો. ત્યારબાદ તેને છીણી લો. ધ્યાન રાખો કે દૂધીની વચ્ચેનો બીજવાળો ભાગ કાઢી નાખવો અને માત્ર બહારનો ગર જ છીણવો.
હવે જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં 1 મોટી ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલી દૂધી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 4-5 મિનિટ સુધી સાંતળો, જેથી તેનો કાચો સ્વાદ દૂર થાય અને વધારાનું પાણી સુકાઈ જાય. હવે તેમાં 2 કપ દૂધ ઉમેરો. આંચ મધ્યમ રાખો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી દૂધી દૂધને સંપૂર્ણપણે શોષી ન લે.
આ પણ વાંચો: ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ અને લારી જેવી ચટાકેદાર વેજ ચાઉમીન, નોંધી લો આસાન રેસીપી
જ્યારે દૂધ સુકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરતાની સાથે જ હલવો ફરીથી થોડો ઢીલો (પ્રવાહી જેવો) થઈ જશે. ખાંડની ચાસણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. ત્યારબાદ બાકીનું 2-3 ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો અને હલવાને 4-5 મિનિટ સુધી સારી રીતે શેકી લો.
હવે તેમાં માવો (ખોયા) અથવા મિલ્ક પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો. માવો ઉમેરવાથી હલવાને વ્યાવસાયિક હલવાઈઓ બનાવે છે તેવો જ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી સ્વાદ મળે છે. ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી હલવો કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.
અંતે સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તાથી સજાવો. હવે તમારો દૂધીનો હલવો તૈયાર છે તેને ગરમાગરમ પીરસો, બાળકોથી લઈ મોટા તમામ લોકોને તે ભાવશે.
