ભારતીય ઘરોમાં પરાઠા એક મુખ્ય વાનગી છે જેનો લોકો નાસ્તાથી લઈને પેક્ડ લંચ અને મુસાફરીના ભોજન સુધી આનંદ માણે છે. જોકે પરાઠા સાથે સંકળાયેલી એક સામાન્ય સમસ્યા છે જેનો મોટાભાગના લોકો સામનો કરે છે. તાજા બનાવેલા પરાઠા થોડા કલાકોમાં જ સખત અને સૂકા થઈ જાય છે. જ્યારે તે સવારે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને દિવસભર તાજા રહે તેવું તમામ લોકો વિચારે છે ત્યારે આ એક ખાસ પડકાર બની જાય છે.
ઘણા લોકો માને છે કે લોટના પ્રકાર અથવા રસોઈ તકનીકને કારણે પરાઠા સૂકા અથવા સખત થઈ જાય છે. જોકે પરાઠાને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું ખરેખર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો યોગ્ય રીતનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો પરાઠા સવારથી સાંજ સુધી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ રહી શકે છે.
જો તમે પણ ઇચ્છો છો કે તમારા ઘરે બનાવેલા પરાઠા લાંબા સમય સુધી નરમ રહે અને તે એટલા જ તાજા રહે જેટલા તે હમણાં જ બનાવવામાં આવ્યા હોય તો આ લેખ તમારા માટે છે. અહીં અમે કેટલીક સરળ પણ અસરકારક ટિપ્સ શેર કરીએ છીએ જે તમારા પરાઠાને લાંબા સમય સુધી નરમ રાખવામાં મદદ કરશે.
નરમ પરાઠા કેવી રીતે બનાવશો?
લોટમાં થોડું દૂધ અથવા દહીં ઉમેરો
પરાઠાનો લોટ ગુંથતી વખતે થોડી માત્રામાં દૂધ અથવા દહીં ઉમેરવાથી નરમ પરાઠા બને છે જે લાંબા સમય સુધી તેમની કોમળતા જાળવી રાખે છે.
પરાઠાને વધુ પડતું ના શેકો
જરૂર કરતાં વધુ સમય સુધી પરાઠા શેકવાથી તે કઠણ બને છે. મધ્યમ તાપ પર જ તે આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો.
પરાઠાને કપડા અથવા ફોઇલમાં લપેટી લો
પરાઠા બનાવ્યા પછી તરત જ તેને સ્વચ્છ કપડા અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી લો. આ તેમને ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
માટલાની પણ હોય છે એક્સપાયરી ડેટ! જાણો ક્યારે નવું માટલું ખરીદવું જોઈએ અને ક્યારે તે સ્વાસ્થ્ય માટે બને છે હાનિકારક
એરટાઇડ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો
જો તમે પરાઠા સંગ્રહિત કરવા માંગો છો તો તેને હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં રાખો. આ તેમને સુકાઈ જતા અટકાવે છે.
ઘી કે માખણ લગાવવાનું ભૂલશો નહીં
પરાઠા પર ઘી કે માખણનું હળવું પડ લગાવવાથી લાંબા સમય સુધી તેમની નરમાઈ જળવાઈ રહે છે અને સાથે જ તેનો સ્વાદ પણ વધે છે.
ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો
- પરાઠા કડક થવાનું મુખ્ય કારણ તેમની ભેજનું નુકસાન છે. વધુ પડતું શેરકવું, તેમને ઢાંકેલા રાખવા અથવા અયોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો એ આ પાછળના મુખ્ય કારણો છે.
- નરમ પરાઠા માટે કણક ખૂબ કડક ના હોવો જોઈએ. થોડો નરમ અને સારી રીતે ગૂંથેલો કણક વધુ સારૂં પરિણામો આપે છે.
- પરાઠા બનાવ્યા પછી તરત જ પેક કરવા જરૂરી છે. તેમને લાંબા સમય સુધી ખુલ્લા રાખવાથી તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.
- જો તમે તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માંગતા હોવ તો તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકતા પહેલા તેમને થોડું ઠંડુ થવા દો. આ તેમની ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
- પરાઠાને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે થોડું ઘી લગાવો અને તવા પર ગરમ કરો. આ તેમની સોફ્ટનેસ પાછી લાવે છે.
