માત્ર એક જ વાટકી મખાના અને ચાસણી-માવા વગર બનાવો સ્વાદિષ્ટ બરફી

Makhana barfi recipe : તમને બરફી બનાવવાનો લલચાવ આવે છે, પણ ચાસણી બનાવતી વખતે તમારા હાથ થંભી જાય છે? ક્યારેક ચાસણી ખૂબ જાડી થઈ જાય છે, ક્યારેક ખૂબ પાતળી. જો તમને દુકાનમાંથી ખરીદેલો માવો ખરીદવાનું મન ન થાય, તો આ સરળ પદ્ધતિ અજમાવી જુઓ. સ્વાદિષ્ટ શાહી મખાના બરફી બનાવવા માટે માખાના, કાજુ અને દૂધ પાવડર જેવી કેટલીક સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને કોઈ અલગ ચાસણીની જરૂર નથી.

શાહી મખાના બરફી બનાવવાની રેસીપી

આ સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ મખાના
• અડધો કપ કાજુ
• અડધો કપ દૂધનો પાવડર
• અડધો લિટર દૂધ
• એક કપ ખાંડના ત્રણ-ચતુર્થાંશ ભાગ
• 1 ચમચી શુદ્ધ ઘી
• અડધો ચમચી એલચી પાવડર
• જો ઇચ્છા હોય તો સજાવટ માટે ચાંદીનો વરખ

બનાવવાની રીત

પ્રથમ, મખાના અને કાજુ શેકો

એક તપેલી ગરમ કરો, તેમાં મખાના માવાઉમેરો અને તેલ કે ઘી વગર ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર તળો. એકવાર મખાના માવાક્રિસ્પી થઈ જાય, પછી તાપ બંધ કરો અને તેને ઠંડા થવા દો. હવે, તે જ તપેલીમાં કાજુ ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે તળો. ધ્યાન રાખો કે તે વધુ બળી ન જાય. શેક્યા પછી, તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.

મખાના અને કાજુ પાવડર તૈયાર કરો:

ઠંડા કરેલા મખાના બદામને મિક્સર જારમાં મૂકો અને તેને બારીક પીસી લો. તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. હવે, કાજુને પીસી લો અને તેને મખાના મિશ્રણમાં ઉમેરો. દૂધ પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

દૂધ અને ખાંડને રાંધો

હવે એક પેનમાં અડધો લિટર દૂધ રેડો અને ત્રણ-ચતુર્થાંશ કપ ખાંડ ઉમેરો. તેને હલાવતા ગરમ કરો, જેથી ખાંડ દૂધમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.

હવે બરફીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો

તૈયાર કરેલા મખાના-કાજુનું મિશ્રણ નાના ભાગોમાં દૂધમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. બધી સામગ્રીને એકસાથે નહીં, પણ ધીમે ધીમે ભેળવવાથી ગઠ્ઠા બનવાની શક્યતા ઓછી થશે. હવે એક ચમચી ઘી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રાંધો. થોડા સમય પછી, મિશ્રણ ઘટ્ટ થશે અને તપેલીમાંથી બહાર નીકળવાનું શરૂ કરશે.

પ્લેટ પર સેટ કરો

એક પ્લેટ અથવા ટ્રેમાં ઘીથી થોડું ગ્રીસ કરો. તૈયાર મિશ્રણ તેમાં રેડો અને તેને ચમચી અથવા બાઉલથી સમતળ કરો. મિશ્રણ ઠંડુ થાય અને સેટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી, તેને પ્લેટમાંથી કાઢી લો અને જો ઇચ્છિત હોય, તો ઉપર ચાંદીનો વરખ લગાવો. પછી, બરફીને ઇચ્છિત આકારમાં કાપો.

આ પણ વાંચોઃ- શ્રાદ્ધ દરમિયાન તૈયાર થતી પાંચ પરંપરાગત વાનગીઓ, તેની સાથે જોડાયેલી ખાસ માન્યતાઓ

મખાનાને પીસતા પહેલા તેને સારી રીતે શેકવું મહત્વપૂર્ણ છે. આનાથી તેમાં ભેજ ઓછો થાય છે અને તેને પીસવામાં સરળતા રહે છે. બરફી રાંધતી વખતે, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તવાનાં તળિયે ચોંટી ન જાય.