શ્રાવણ મહિનામાં વ્રત, ઉપવાસ અને તહેવારો દરમિયાન પરંપરાગત વાનગીઓનું વિશેષ મહત્વ હોય છે. અનારસા એ ચોખા અને ગોળ અથવા સાકર માંથી બનતી એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. યોગ્ય રીત જાણવાથી તમે ઘરે જ એકદમ કુરકુરા અને અંદરથી સોફ્ટ અનારસા બનાવી શકો છો.
સામગ્રી: 1 કપ ચોખા (જેને 3 દિવસ પલાળી રાખેલા હોય), 3/4 કપ ગોળ અથવા દળેલી સાકર, 2 ચમચી ખસખસ, 1 ચમચી દૂધ કે ઘી અને તળવા માટે તેલ અથવા ઘી.
અનારસા બનાવવાની રીત
અનારસા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા અડધો કિલો ચોખાનો લોટ લો. હવે તમે ચોખાના લોટના હિસાબે થોડા સફેદ તલ લો. હવે ચોખાના લોટમાં તમે જેટલા તલ લીધા છે તેટલી જ માત્રામાં પીસેલી ખાંડ એટલે કે બુરૂ મિક્સ કરો અને તેમાં પાણી નાંખો. પાણી વધારે માત્રામાં ન હોવું જોઈએ. તેમાં પાણી એટલું જ નાંખો કે તે સરળતાથી તેનો લોટ બાંધી શકાય.
આ પણ વાંચો: દાણેદાર મોહનથાળ બનાવવા માટે સામગ્રીનું પરફેક્ટ માપ અને બનાવવાની રીત, નોંધી લો રેસીપી
હવે આ તમામ મિશ્રણની નાની-નાની લોઈ બનાવો. તમામ લોટની લોઈ બનાવી લો. હવે એક કટોરામાં સફેદ તલ લો અને લોઈઓને તેમાં એક-એક કરીને લપેટી લો. બીજી તરફ ચુલા પર કઢાઈ મૂકો અને તેમાં દેસી ઘી નાંખો અને મિશ્રણની લોઈઓને તેમાં ડીપ ફ્રાય કરો. તમામ લોઈઓને ડીપ ફ્રાય કર્યા બાદ તેને સોનેરી થતા જ બહાર નીકાળી લો. હવે તમારા અનારસા ખાવા માટે તૈયાર છે.
આ માન્યતા અનારસા સાથે જોડાયેલી છે
શાસ્ત્રો અનુસાર, અનારસા સાથે પણ એક માન્યતા જોડાયેલી છે. માન્યતા અનુસાર, પાર્વતીજીએ ભોલેનાથને મેળવવા માટે પૂજા કરી હતી. પૂજા દરમિયાન જ તેમણે ભોલેનાથને પ્રસાદ તરીકે અનારસા ચઢાવ્યો હતો. અનારસાની ખાસિયત એ છે કે તે ઝડપથી બગડતું નથી. તમે તેને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને થોડા દિવસો માટે રાખી શકો છો.
