કડાઈમાં બનાવો મકાઈની રોટલી, શેફ ભૂપી સિક્રેટ

શિયાળાની શરૂઆત થતાં જ ઘરોમાં મકાઈના રોટલા બનવા લાગે છે. તેને સરસવના શાક સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે એક ઉત્તમ ભોજન બની જાય છે, જે દરેકને ખૂબ ભાવે છે. પંજાબ, હરિયાણા અને ઉત્તર પ્રદેશમાં મકાઈના રોટલા મુખ્ય ખોરાકનો ભાગ છે. તે માખણ, ગોળ અને છાસ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઘણા લોકો માટે તેને બનાવવું સરળ હોય છે પરંતુ કેટલાક લોકો ફરિયાદ કરે છે કે રોટલો વણતી વખતે કે તવા પર મૂકતી વખતે તે તૂટી જાય છે.

ક્યારેક તો તેને શેકવું પણ મુશ્કેલ બની જાય છે કારણ કે તે ભૂકો થઈને વિખેરાઈ જાય છે. અહીં શેફ ભુપી એક એવી ખાસ રીત જણાવી રહ્યા છે જેનાથી આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ બની જશે. તમે પણ મકાઈના રોટલા બનાવવા માટે આ ‘કઢાઈ’ વાળી પદ્ધતિ અજમાવી શકો છો. સૌથી સારી વાત એ છે કે તમારે તેમાં ઘઉંનો લોટ ભેળવવાની પણ જરૂર નહીં પડે.

શરૂઆત કેવી રીતે કરવી

સૌ પ્રથમ એક કઢાઈમાં સવા કપ (1¼ કપ) પાણી લો અને તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે તેમાં 2 કપ મકાઈનો લોટ નાખો. ગેસ બંધ કરી દો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી લોટમાં ક્યાંય કોરો ભાગ બાકી ન રહે. મિશ્રણ પર થોડું પાણી છાંટો પછી તેને ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો. 15 મિનિટ પૂરી થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ ખોલશો નહીં.

નરમ રોટલા બનાવવા માટેની ટિપ્સ

તૈયાર થયેલા લોટને એક થાળી કે પરાતમાં કાઢી લો અને તેને ત્યાં સુધી મસળો જ્યાં સુધી તે એકદમ નરમ અને મુલાયમ ન થઈ જાય. કઢાઈમાં લોટ તૈયાર કરવાથી મકાઈનો લોટ અડધો રંધાઈ જાય છે, જેનાથી રોટલા નરમ બને છે. જો લોટ વધુ પડતો કઠણ લાગે તો તેના પર થોડું પાણી છાંટી લો. જો તે તમારા હાથમાં ચોંટતો હોય તો હથેળી પર થોડું તેલ લગાવી શકો છો. લોટને બરાબર મસળી લો, જ્યાં સુધી તે ઘઉંના લોટના કણક જેવો ન થઈ જાય.

આ પણ વાંચો: સીતાફળમાંથી બીજ અલગ કરવાની સરળ ટ્રીક, આ 3 દેશી હેક્સથી મિનિટોમાં નીકળશે પલ્પ

ઘઉંના લોટના કણકથી વિપરીત આ મિશ્રણમાં તિરાડો પડતી નથી. તમે તેમાંથી સરળતાથી રોટલી વણી શકો છો. લોટને એક કપડાથી ઢાંકી દો. તેમાંથી થોડો લોટ લઈ, તેને હથેળી વચ્ચે ફેરવીને એક સુંવાળો ગોળો બનાવો અને તેને પાટલી પર મૂકો. તેને બિલકુલ સામાન્ય ઘઉંની રોટલીની જેમ જ વણો. તે તૂટશે પણ નહીં અને ચોંટશે પણ નહીં.

એક પછી એક રોટલી વણી લો તે ચોંટશે કે તૂટશે નહીં. તવી ગરમ કરો અને તેના પર રોટલી મૂકો. જાડા તળિયાવાળી તવી વાપરવી વધુ હિતાવહ છે કારણ કે તેનાથી રોટલી સારી રીતે શેકાય છે. એક બાજુ શેકાઈ જાય એટલે રોટલીને પલટાવી દો. છેલ્લે રોટલીને પૂરેપૂરી શેકવા માટે તેને સીધી ગેસની જ્યોત પર મૂકો.