બટાકાનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. જેમાં સબ્જી, ચાટ, ભજીયા અને અન્ય અસંખ્ય નાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે. જે તેને ભારતીય રસોડામાં અનિવાર્ય બનાવે છે. જેના કારણે લોકો ઘણીવાર તેમને મોટી માત્રામાં ખરીદે છે. જોકે અયોગ્ય સંગ્રહ ઘણીવાર તેમને બગડી જાય છે અથવા ઝડપથી અંકુરિત થવા તરફ દોરી જાય છે. આવામાં આવા બટાકા ખાવાથી તે વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની શકે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં તમે તમારા બટાકાને સુરક્ષિત અને તાજા રાખવા માટે નીચેની ટિપ્સ અપનાવી શકો છો. જે ફક્ત મહિનાઓ માટે જ નહીં પરંતુ આખું વર્ષ તમારા બટાકાને સુરક્ષિત રાખશે.
થોડા સમય માટે સંગ્રહિત કર્યા પછી બટાકા લીલા થઈ જાય તે સામાન્ય બાબત છે. તમને જણાવી દઈએ કે આ લીલો રંગ સોલેનાઇન નામના ઝેરી પદાર્થની રચના સૂચવે છે. જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે. તેથી યોગ્ય સંગ્રહ એકદમ જરૂરી છે.
બટાકાને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની સરળ રીતો
વરસાદની ઋતુ દરમિયાન બટાકા ઘણીવાર ભીની અવસ્થામાં ખરીદવામાં આવે છે. જો તેને જેમ છે તેમ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે ઝડપથી સડી જાય છે. તેથી કોઈપણ ભીના બટાકાને ઘરે લાવ્યા પછી તરત જ તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવી લેવાનો પ્રયાસ કરો. તેને સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી જ સંગ્રહિત કરો.
ડુંગળી સાથે બટાકા રાખવા નહીં
બટાકાને તાજા રાખવા માટે ઠંડુ તાપમાન જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી તેને એવી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો જ્યાં ઓછામાં ઓછો પ્રકાશ મળે અને તે ઠંડુ રહે. ઘણા ઘરોમાં બટાકા ડુંગળીની સાથે સ્ટોર કરવામાં આવે છે. જોકે આ વસ્તુ ટાળવી જોઈએ. કારણ કે તે બગાડને વેગ આપે છે અને બટાકાને અકાળે અંકુરિત કરે છે. વધુમાં તેને કેળા અથવા નાસપતી જેવા ફળોની નજીક સંગ્રહિત કરવાનું ટાળો. આનું કારણ એ છે કે આ ફળો ઇથિલિન નામનું રસાયણ છોડે છે. જે બટાકાની પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે અને તેને વધુ ઝડપથી અંકુરિત કરે છે.
કોથમીરને 15 થી 20 દિવસ સુધી તાજી અને લીલીછમ રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ ઉપાયો
બટાકાને ક્યારેય સીલબંધ પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા ચુસ્ત રીતે બંધાયેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત ના કરો. તેના બદલે યોગ્ય હવા પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે હંમેશા ખુલ્લા બાસ્કેટ, કાગળની થેલીઓ અથવા સમાન કન્ટેનરમાં રાખો.
બટાકાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખશો નહીં
બટાકાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરો કે કોઈ બગડ્યું નથી, કારણ કે એક પણ સડેલું બટાકું તમામ બટાકાને બગાડી શકે છે. બટાકાને ક્યારેય રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ના કરો. કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ હોય છે જે ઠંડા વાતાવરણમાં રાખવામાં આવે ત્યારે ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. પરિણામે આવા બટાકા ખાવાથી વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થવાનું જોખમ વધી શકે છે.
લસણને લાંબા સમય સુધી બગડતા બચાવવા માટે અજમાવો આ સરળ કિચન ટિપ્સ
કાપેલા બટાકાને ઠંડા પાણીમાં મૂકો
બટાકાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા ક્યારેય ધોશો નહીં. આમ કરવાથી કંદમાં ભેજ આવશે જેના કારણે તે વધુ ઝડપથી સડી જશે. જો તમે બટાકા કાપી લીધા હોય તો શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને રાંધો. જો વિલંબ થાય તો કાપેલા બટાકાને ઠંડા પાણીમાં મૂકો એટલા ઊંડા કે તે 1 થી 2 ઇંચ ઢંકાઈ જાય. આનાથી રંગ બદલાતો અટકાવશે અને તમે તેને એક દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકશો.
બટાકાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કર્યા પછી ક્યારેક મીઠો સ્વાદ આવી શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં બટાકાનો ઉપયોગ કરવાના એક અઠવાડિયા પહેલા તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આનાથી સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ તેની મૂળ સ્થિતિમાં પાછું આવશે જેનાથી મીઠો સ્વાદ ઓછો થશે.
