જીવનશૈલી | ગરમ પુરી ખાવાથી તેલમાં બોળતા જ તે ફૂલી જાય છે અને ગોળાકાર થઈ જાય છે, જેનાથી તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. જોકે, ક્યારેક, ઘરે તેને રોલ કર્યા પછી પણ, તે ફૂલી જતું નથી અથવા વધારે તેલ શોષી લેતું નથી. આનું એક મુખ્ય કારણ ખોટી રીત હોઈ શકે છે, જો તમે પણ હળવી, ફૂલેલી અને ક્રિસ્પી પુરી બનાવવા માંગતા હો, તો લોટ ભેળવતી વખતે કેટલીક નાની બાબતો ધ્યાનમાં રાખો.
પોચી અને ફુલેલી પૂરી બનાવવાની રીત
પુરીનો લોટ બાંધતી વખતે થોડું તેલ ઉમેરો
પુરીઓ માટેનો લોટ રોટલી કરતાં થોડો કડક હોવો જોઈએ. ગૂંથતી વખતે, એકસાથે પાણી ઉમેરવાને બદલે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો. એકવાર લોટ સારી રીતે બંધાઈ જાય, પછી એક ચમચી તેલ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે બાંધો. આનાથી લોટ સોફ્ટ બને છે અને પુરીઓ વણી લેવામાં સરળતા રહે છે, કણક તૈયાર થઈ જાય પછી, તેને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. તેને ખૂબ લાંબો સમય રહેવા દેવાની જરૂર નથી.
પુરી ફેરવતી વખતે આ ભૂલ ન કરો
પુરી ખૂબ પાતળી કે ખૂબ જાડી ન હોવી જોઈએ. તેને મધ્યમ જાડાઈમાં પાથરી દો. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે પુરી પાથરી રહી હોય ત્યારે વધુ પડતો કોરો લોટ વાપરવાનું ટાળો. આનાથી ગરમ તેલમાં લોટના કણો બળી શકે છે અને તેલ ઝડપથી બગડી શકે છે, લોટ બાંધતા બનાવતા પહેલા થોડું તેલ લગાવો. આનાથી પુરીઓને ગોળ બનાવવામાં સરળતા રહેશે.
ક્રિસ્પી પુરીઓ માટે સોજી ઉમેરી શકાય
જો તમને થોડી ક્રિસ્પી પુરી ગમે છે, તો તમે ઘઉંના લોટમાં થોડી રવો ઉમેરી શકો છો. આનાથી પુરીમાં થોડી ક્રિસ્પીતા આવે છે. જોકે, સારી પુરી બનાવવા માટે સોજી ઉમેરવો જરૂરી નથી.
તેલનું તાપમાન યોગ્ય રાખો
પુરીઓ ફૂલી જાય તે માટે તેલ યોગ્ય રીતે ગરમ કરવું જોઈએ. જો તેલ ઠંડુ હોય, તો પુરીઓ વધુ પડતું તેલ શોષી શકે છે. જોકે, જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય, તો પુરીઓ બહારથી ઝડપથી રાંધી શકે છે અને અંદરથી ઓછી રાંધેલી રહી શકે છે.તેલ ચકાસવા માટે, તેમાં કણકનો એક નાનો ટુકડો નાખો. જો તે ઉપર ચઢી જાય અને સારી રીતે પરપોટા બને, તો તેલ પુરીઓ તળવા માટે તૈયાર છે.
તેલમાં નાખતાની સાથે જ તેને હળવેથી દબાવો
ગરમ તેલમાં પુરીને કાળજીપૂર્વક મૂકો. તે ચઢવા લાગે કે તરત જ તેને ચાળણી વડે હળવેથી દબાવો. આનાથી પુરી ફૂલી જાય છે. પછી તેને પલટાવીને બીજી બાજુ પણ હળવેથી તળી લો. તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય કે તરત જ તેને કાઢી લો.
જો તમે દિવસમાં 2 ખજૂર ખાઓ તો શરીર પર શું અસર થાય?
આ રીતે, લોટને યોગ્ય રીતે બનાવીને, પુરીને યોગ્ય જાડાઈમાં ફેરવીને અને તેલનું તાપમાન યોગ્ય રાખીને, ઘરે પણ પુરી સારી રીતે ચઢી શકે છે.
