Malai Gilori Recipe: લખનૌનું ભોજન તેની શાહી અવધી શૈલી, ઉત્કૃષ્ટ મસાલા અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ માટે વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે. જ્યારે તેની ઘણી વાનગીઓ પ્રખ્યાત છે, જ્યારે લખનૌની મીઠાઈઓની વાત આવે છે, ત્યારે મલાઈ ગિલોરીનો ઉલ્લેખ હંમેશા થાય છે. તે અવધની સહી અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તેને મલાઈ પાન અથવા બલાઈ ગિલોરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેનો આકાર પાન જેવો હોય છે અને મોંમાં ઓગળી જાય છે.
નવાબીની કહાની
મલાઈ ગિલોરીની કહાની લખનૌના નવાબી યુગ સાથે જોડાયેલી છે. એક લોકપ્રિય દંતકથા અનુસાર તે નવાબ વાજિદ અલી શાહ માટે પાનના વિકલ્પ તરીકે બનાવવામાં આવી હતી. તે એટલી લોકપ્રિય બની કે તે સમગ્ર લખનૌ અને પછીથી, દેશ અને વિદેશમાં પ્રખ્યાત થઈ.
જો કે, મલાઈ ગિલોરી વિશે ઘણી અન્ય લોકપ્રિય વાર્તાઓ છે. તમે ઘરે સરળતાથી મલાઈ ગિલોરી બનાવી શકો છો. ચાલો મલાઈ ગિલોરી બનાવવાની સરળ પદ્ધતિ શીખીએ.
મલાઈ ગિલોરી સામગ્રી
- ક્રીમ લેયર માટે
- 1 લિટર ફુલ-ક્રીમ દૂધ
- 1-2 ચમચી પાઉડર ખાંડ
- અડધી ચમચી એલચી પાવડર
ભરવા માટેની સામગ્રી
- 100 ગ્રામ માવા અથવા ખોયા
- 2-3 ચમચી બારીક સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા
- 1-2 ચમચી પાઉડર ખાંડ
- અડધી ચમચી એલચી પાવડર
- 1 ચમચી ગુલાબજળ અથવા કેવડા પાણી
- 1-2 ચમચી બારીક સમારેલી ખાંડની કેન્ડી
સજાવટ માટેની સામગ્રી
- ચાંદીનો વરખ
- પિસ્તા અથવા બદામના ટુકડા
- સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓ (વૈકલ્પિક)
મલાઈ ગિલોરી કેવી રીતે બનાવવી
ક્રીમ તૈયાર કરો
ફુલ-ક્રીમ દૂધને પહોળા, ભારે તળિયાવાળા પેનમાં રેડો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો. સપાટી પર ક્રીમનો સ્તર બનવા માટે દૂધને વારંવાર હલાવવાનું ટાળો. ચમચી અથવા લાડુ વડે દૂધમાંથી ક્રીમ કાળજીપૂર્વક કાઢો અને તેને મોટી પ્લેટ પર મૂકો. દૂધને ધીમા તાપે ઉકાળતા રહો, જે ક્રીમ બને છે તેને કાઢી નાખો. ક્રીમ તૂટવી ન જોઈએ.
સ્ટફિંગ
હવે, એક પેનમાં માવો (મીઠું કરેલું દૂધ) ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી હળવેથી ગરમ કરો. તેને વધુ પડતું રાંધશો નહીં. ગરમી બંધ કરો અને તેમાં પાઉડર ખાંડ, સમારેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા, ખાંડની કેન્ડી અને એલચી પાવડર ઉમેરો. છેલ્લે, ગુલાબજળ અથવા કેવડા પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ભરણને ઠંડુ થવા દો.
ગિલોરી આ રીતે બનાવો
સપાટ પ્લેટ અથવા ટ્રે પર ક્રીમનો એક સ્તર મૂકો. મધ્યમાં તૈયાર માવાના ભરણનો થોડો જથ્થો મૂકો. ક્રીમને કાળજીપૂર્વક પાન ગિલોરી આકારમાં ફોલ્ડ કરો. તેને દબાવો નહીં, નહીં તો ક્રીમનું સ્તર તૂટી શકે છે. બાકીની ગિલોરીઓ પણ એ જ રીતે તૈયાર કરો.
આ રેસીપી વિશે પણ વાંચોઃ- સોજીના લાડુ બનાવવાની સરળ રીત
સજાવટ કરવાની પદ્ધતિ
તૈયાર મલાઈ ગિલોરી પર ચાંદીનો વરખ લગાવો અને ઉપર બારીક સમારેલા પિસ્તા અને બદામ છાંટો. તમે સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓથી પણ સજાવટ કરી શકો છો. હવે મલાઈ ગિલોરીને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. આનાથી તેમનો આકાર થોડો સેટ થશે અને તેમનો સ્વાદ વધશે. આ રીતે, તમે લખનૌની પ્રખ્યાત મલાઈ ગિલોરી ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
