ઉનાળામાં આમરસ સાથે માણો રૂ જેવી પોચી ‘પડવાળી રોટલી’, જાણો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

Gujarati Padwali Roti: ભારત વિવિધતાનો દેશ છે અને આ વિવિધતા અહીંના ખાન-પાનમાં દેખાય છે. ખાસ કરીને તેની રોટલીમાં. ભારતના વિવિધ રાજ્યોમાં રોટલીની વિશાળ શ્રેણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે દરેક પોતાની રીતે અનોખી હોય છે. આવી જ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી ગુજરાતની પડવાળી રોટલી છે, જે વિવિધ પ્રદેશોમાં વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે જેમ કે દૂધપડ, દોહરી, દોસ્તી અથવા બેપડી રોટલી. આ રોટલી નોંધપાત્ર રીતે નરમ અને પોતમાં હળવી છે.

તેની સૌથી વિશિષ્ટ વિશેષતા તેના પાતળા, નાજુક સ્તરોમાં રહેલી છે, જે તેને સામાન્ય રોટલીથી અલગ પાડે છે અને તેને ખરેખર ખાસ બનાવે છે. આ રોટલી ખાસ કરીને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ખાસ કરીને કેરીની સિઝન દરમિયાન જ્યારે તેને પરંપરાગત રીતે આમરસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેની હવાદાર રચના અને કોમળ સ્તરો ખાતરી કરે છે કે દરેક કોયડો એક આનંદદાયક અનુભવ છે.

પડવાળી રોટલી માટે સામગ્રી

• 2 કપ આખા ઘઉંનો લોટ
• 2 ચમચી તેલ 
• થોડું તેલ (સ્તરો વચ્ચે લગાવવા માટે)
• પાણી (કણક ભેળવવા માટે)
• સૂકો લોટ 
• ઘી (ઉપર બ્રશ કરવા માટે)
• મીઠું (સ્વાદ મુજબ)

પડવાળી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી

પડવાળી રોટલી તૈયાર કરવા માટે આખા ઘઉંનો લોટ એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લો. તેમાં મીઠું અને 2 ચમચી તેલ ઉમેરો. હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને નરમ, લવચીક કણકમાં ભેળવો. કણક જેટલો સારો હશે, પડવાળી રોટલી તેટલી જ પાતળી બનશે. કણકને ઢાંકી દો અને તેને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો.

આગળ કણકને બે સમાન કદના ગોળા (લોઈયા તરીકે ઓળખાતા) માં વિભાજીત કરો, જે લગભગ લીંબુના કદના હોય છે. ધીમે ધીમે તેમને સહેજ ચપટા કરો. બંને કણકના ગોળાને અલગ અલગ નાના ગોળાકારમાં ફેરવો, જેનું કદ પૂરી (આશરે 3 ઇંચ વ્યાસ) જેટલું હોય.

શું કોટનના કપડાં ધોવાથી તેનો રંગ ઉતરી જાય છે? અપનાવો આ ‘દેશી જુગાડ’, કપડાં હંમેશા ચમકશે

હવે રોલ-આઉટ ડિસ્કમાંથી એક પર તેલનો પાતળો પડ લગાવો અને તેના પર થોડો સૂકો લોટ છાંટો. બીજી રોલ-આઉટ ડિસ્ક સીધી પહેલી ડિસ્કની ઉપર મૂકો અને કિનારીઓને તમારી આંગળીઓથી હળવેથી દબાવો જેથી તેમને સીલ કરી શકાય. આગળ મધ્યમ આંચ પર તવો ગરમ કરો. એકવાર તવો ગરમ થઈ જાય પછી તેના પર લેયર્ડ કણકની ડિસ્ક મૂકો. ઉપરની સપાટી પર નાના પરપોટા દેખાવા લાગે કે તરત જ રોટલીને પલટાવો. તેને વધુ પડતું ના રાંધવાનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે આમ કરવાથી તે કડક અને કઠણ થઈ જશે. 

તેને બીજી બાજુ થોડીક સેકન્ડ માટે શેકો. તેને તવા પરથી ઉતારતાની સાથે જ ગરમ રોટલીના બે સ્તરોને ધીમેથી અલગ કરો. તે ખૂબ જ સરળતાથી અલગ થઈ જશે કારણ કે આપણે વચ્ચે તેલ અને લોટ લગાવ્યો હતો.