ભારતીય ભોજનમાં ભાત મુખ્ય છે. રોટલી અને ભાત બંને ધરાવતું ભોજન સંપૂર્ણ ભોજન માનવામાં આવે છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે ભાત સ્વાદિષ્ટ બને છે અને આખા ઘરને તેની સુગંધથી ભરી દે છે. જોકે લોકો ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે તેમના બાસમતી ભાતમાં સુગંધનો અભાવ હોય છે. જ્યારે અધિકૃત બાસમતી ભાત કુદરતી રીતે સુગંધિત હોય છે, ત્યારે અયોગ્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ અથવા પ્રક્રિયામાં ઉતાવળ કરવાથી તે સુગંધ ઓછી થઈ શકે છે. અહીં અમે બાસમતી ભાત રાંધવાની ટ્રીક શેર કરીએ છીએ જે ખાતરી કરે છે કે દરેક દાણા અલગ અને રુંવાટીવાળા રહે છે, જ્યારે સુગંધ તમારા ઘરમાં ફેલાય છે. જાણો ભાત રાંધવાની સાચી રીત.
બાસમતી ભાત રાંધવાની સાચી રીત
ટ્રીક 1: જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારા બાસમતી ભાત લાંબા દાણાવાળા અને સુગંધિત હોય તો રસોઈ પદ્ધતિ ચોખાની ગુણવત્તા કરતાં ઘણી વધારે મહત્વ ધરાવે છે. પહેલા ચોખાને 20-30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળવાથી દાણા યોગ્ય રીતે ફૂલી જાય છે અને લાંબા થાય છે. આ રસોઈને પણ સુનિશ્ચિત કરે છે અને સુગંધ વધારે છે.
ટ્રીક 2: કેટલાક લોકો ચોખાને જોરશોરથી ઘસીને ધોવે છે પરંતુ આ ટાળવું જોઈએ. પલાળ્યા પછી ચોખાને એક કે બે વાર સ્વચ્છ પાણીથી હળવા હાથે ધોઈ લો. વધુ પડતા ધોવાથી ચોખાની કુદરતી સુગંધ અને તેના કેટલાક પોષક તત્વો નાશ પામી શકે છે.
ટ્રીક 3: યોગ્ય માત્રામાં પાણીનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક કપ ચોખા માટે તમારે લગભગ 1.5 થી 2 કપ પાણીની જરૂર પડે છે. જો ચોખા સારી રીતે પલાળ્યા હોય તો સામાન્ય રીતે 1.5 કપ પૂરતા હોય છે. વધુ પડતું પાણી વાપરવાથી ચોખા ચીકણા થઈ શકે છે અને તેની સુગંધ મંદ પડી શકે છે.
આ પણ વાંચો: વધેલા ભાત ફેંકવાને બદલે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ બર્ન્ટ ચિલી ગાર્લિક ફ્રાઈડ રાઈસ, નોંધી લો 5 મિનિટની રેસીપી
ટ્રીક 4: સુગંધ વધારવા માટે અહીં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. રાંધતી વખતે 1-2 ચમચી ઘી ઉમેરો. જો તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તો પહેલા ઘી ઉમેરો પછી ચોખા ઉમેરો. જો તમને જીરા ભાત પસંદ હોય તો ઘી સાથે થોડા જીરાના બીજ ઉમેરો. પછી પ્રેશર કૂકર બે વાર સીટી વાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ચોખાને રાંધો.
ટ્રીક 5 – ખૂબ જ ઓછી આંચ પર ચોખાને રાંધવાથી દાણા તૂટતા અટકે છે અને તેમને સંપૂર્ણ રીતે વરાળથી રાંધવા દે છે, સારી રીતે ફેલાય છે. કૂકર એક વાર સીટી વાગે ત્યાં સુધી ચોખાને ધીમા તાપ પર રાંધો. કુકર તરત જ ખોલવાની ભૂલ ન કરો. વરાળ સંપૂર્ણપણે નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ પછી ચોખાને હળવેથી મિક્સ કરો. ઘી ઉમેરવાથી ચોખાનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધે છે.
પુલાવ અને બિરયા બનાવવા માટે ખાસ ટ્રીક
જો તમે પુલાવ કે બિરયાની બનાવી રહ્યા છો તો તમે ચોખાને સુગંધિત બનાવવા માટે તમાલપત્ર, લીલી એલચી, લવિંગ, તજ અને જીરું જેવા મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ આખા ઘરને એક અદ્ભુત સુગંધથી ભરી દેશે અને ખાતરી કરશે કે ચોખાના દાણા રુંવાટીદાર અને અલગ બનશે.
