સામાન્ય રીતે ખીચડીને સાદો ખોરાક માનવામાં આવે છે પરંતુ જો તેને દેશી સ્ટાઇલમાં વિશિષ્ટ મસાલા અને મિક્સ શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવે તો તે સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી વાનગી બની જાય છે. હેલ્ધી હોવાની સાથે આ વાનગી પચવામાં પણ ખૂબ હળવી છે. સાથે જ દેશી મસાલાઓ સાથે બનાવવામા આવે તો ઘરના તમામ સભ્યોને ખુબ જ પસંદ આવશે.
વેજીટેબલ ખીચડી સામગ્રી
- ચોખા – 1 કપ
- તુવેર દાળ – 1/2 કપ
- મગની દાળ – 1/2 કપ
- ઘી – 2 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- કસુરી મેથી – 1 ચમચી
- ડુંગળી (બારીક સમારેલી) – 1
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું – 1/2 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
- ટામેટા (બારીક સમારેલા) – 1
- વટાણા – 3 ચમચી
- ગાજર (બારીક સમારેલા) – 1
- બટાકા (બારીક સમારેલી) – 1/2
- કઠોળ (બારીક સમારેલી) – 5
- મીઠું – 2 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- પાણી – 4 કપ
- ધાણાના પાન (બારીક સમારેલી) – 2 ચમચી
ખીચડીના વઘાર માટે સામગ્રી
- ઘી – 2 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- સૂકું લાલ મરચું – 1
- લાલ મરચું – એક ચપટી
ઢાબા સ્ટાઈલ ખીચડી બનાવવા માટે રેસીપી
ચોખા, તુવેરની દાળ અને મગની દાળને થોડા સમય માટે પલાળી રાખો. પછી પ્રેશર કુકરમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું, હિંગ અને સૂકા મેથીના પાન ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો. હવે તમાં ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને સોનેરી રંગ અને પાકે ત્યાં સુધી તળો. હવે હળદર, લાલ મરચું, જીરું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે તળો.
આ પણ વાંચો: સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી ચોખાની ખીર બનાવવાની રેસીપી, તહેવારોમાં બનાવશો તો મહેમાનો થઈ જશે ખુશ
હવે ટામેટાં ઉમેરો અને રાંધો. પછી વટાણા, ગાજર, બટાકા અને કઠોળ ઉમેરો અને થોડીવાર તળો. હવે તેમાં પલાળેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો, થોડું તળો, અને પાણી ઉમેરો. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને પ્રેશર કુકરમાં ભાત અને દાળ પાકે ત્યાં સુધી રાંધો. હવે ટેમ્પરિંગ માટે ઘી ગરમ કરો. જીરું, હિંગ, સૂકા લાલ મરચાં અને લાલ મરચાં પાવડર ઉમેરો અને તળો. આ મિશ્રણને ખીચડી પર રેડો અને કોથમીર સાથે સીઝન કરો. ગરમા ગરમ ખીચડીને રાયતા સાથે પીરસો.
