શું તમે ક્યારેય આમળા અને ગોળની ચટણીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો નહીં તો તમારે ઓછામાં ઓછું એક વાર તો અજમાવવું જ જોઈએ. આ ચટણીનો ખાટો અને મીઠો સ્વાદ તમારા બધા સ્વાદને જાગૃત કરશે. આમળા અને ગોળમાં જોવા મળતા પોષક તત્વો પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. ચાલો આ ખાટી મીઠી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તેના વિશે તમને જણાવીએ.
આમળા-ગોળની ખાટી-મીઠી ચટણી
આમળા અને ગોળની ચટણી બનાવવા માટે પહેલા અડધો કિલો આમળા ધોઈ લો. પછી આમળાને નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફી લો. આગળ આમળાને કાપીને બીજ કાઢી લો. એક પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. મેથીના દાણા, કાળા સરસવના દાણા અને વરિયાળીના દાણાને પેનમાં થોડી માત્રામાં ઉમેરો અને તેને થોડીવાર સાંતળો.
હવે પેનમાં એક ચમચી આખા ધાણા અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. આ ઘટકોને થોડું શેક્યા પછી આમળા ઉમેરો અને લગભગ ૫ મિનિટ સુધી સાંતળો. આગળ અડધો કપ ગોળ ઉમેરો અને બધું એકસાથે રાંધો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ગોળ ઓગળે ત્યાં સુધી રાંધો.
શું તમે પણ પનીરની રેગ્યુલર સબ્જી ખાઈને કંટાળી ગયા છો? તો ઘરે બનાવો ‘શાહી પનીર કાજુ મસાલા’
જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તમે ગેસની આંચ ઓછી કરી શકો છો. હવે પેનમાં લાલ મરચું, હળદર, ધાણા પાવડર અને કાળું મીઠું ઉમેરો. તે પછી પેનમાં થોડું આદુ છીણી લો. છેલ્લે બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
તમારી ખાટી મીઠી આમળા અને ગોળની ચટણી પીરસવા માટે તૈયાર છે. તમે આ ચટણીનો રોટલી, પરાઠા અથવા તો ભાત સાથે પણ આનંદ માણી શકો છો. આ ચટણી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન પણ સાબિત થઈ શકે છે.
