ભારતીય રસોઈમાં શાકનો રંગ અને સ્વાદ વધારવા માટે કાશ્મીરી લાલ મરચું ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. પરંતુ આજકાલ બજારમાં મળતા મસાલાઓમાં કૃત્રિમ રંગ અને ભેળસેળનું પ્રમાણ વધતું જાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે.
આવી સ્થિતિમાં તમે ખૂબ જ સરળતાથી બજારમાંથી આખા સૂકા કાશ્મીરી મરચાં લાવીને તેને ઘરે જ પીસીને એકદમ શુદ્ધ પાઉડર બનાવી શકો છો. મરચાંના ડીંટિયાં અને બીજ દૂર કરીને તેને હળવા તડકામાં સૂકવી અથવા પેનમાં શેકીને ગ્રાઇન્ડ કરવાથી તેનો કુદરતી રંગ અને સુગંધ જળવાઈ રહે છે, જે તમારા ખોરાકને હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
સામગ્રી
- સૂકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં: 250 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ: 1 ચમચી
- મીઠું: અડધી નાની ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ સૂકા કાશ્મીરી લાલ મરચાંમાંથી દાંડી કાઢી નાખો. મરચાંને અડધા ભાગમાં તોડી નાખો. જો તમે વધારે તીખાપણું ઓછું કરવા માંગતા હોવ તો બધા બીજ કાઢી નાખો. મરચાંને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે કોઈપણ ભેજ દૂર કરવો જરૂરી છે. તમે તેમને 1-2 કલાક માટે તીવ્ર સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકી શકો છો. જો સૂર્યપ્રકાશ ન મળે તો ધીમા તાપ પર એક તપેલી ગરમ કરો અને મરચાંને ફક્ત 1-2 મિનિટ માટે હળવા હાથે શેકો. ખાતરી કરો કે મરચાં કાળા ન થાય.
આ પણ વાંચો: તહેવાર પર બનાવો કઈંક સ્પેશિયલ, ટ્રાય કરો સ્વાદિષ્ટ અને શાહી મટર મખાના સબ્જીની આ રેસીપી
મરચાંને થોડા ઠંડા થવા દો. પછી તેમને મિક્સર જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મિક્સરને સતત ચલાવવાને બદલે ‘પલ્સ મોડ’નો ઉપયોગ કરીને મરચાંને પીસી લો. આ જારને ગરમ થતું અટકાવે છે અને મરચાંનો કુદરતી રંગ અને સુગંધ સાચવે છે.
પીસેલા પાવડરને બારીક ચાળણી દ્વારા ચાળી લો. ચાળણીમાં બાકી રહેલા કોઈપણ બરછટ ટુકડાને ફરીથી મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. તૈયાર કરેલા મરચાંના પાવડરમાં અડધી ચમચી મીઠું અને એક ચમચી સરસવનું તેલ ઉમેરો અને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. મીઠું ભેજ શોષી લે છે જ્યારે તેલ ઘેરો લાલ રંગ જાળવી રાખે છે. તમારું તાજો કાશ્મીરી મરચું પાવડર હવે તમારી વાનગીઓમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
