દિવાળીના તહેવારો માટે ઓછામાં ઓછી સામગ્રીથી બનાવો મગદાળ બરફી

Diwali particular moong dal barfi recipe: દિવાળીનો તહેવાર હોય, ઘરે કોઈ ખાસ પ્રસંગ હોય, કે અચાનક મીઠાઈની લાલસા હોય, બરફીનો ઉલ્લેખ થતાં જ તમારા મોંમાં પાણી આવી જાય છે. બજારમાં ઘણી પ્રકારની બરફી ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ ઘરે બનાવેલી મીઠાઈનો સ્વાદ અનોખો છે. જો તમે આ વખતે ચણાના લોટ કે નારિયેળ બરફીથી કંઈક અલગ શોધી રહ્યા છો, તો મૂંગ દાળ બરફી અજમાવો. મૂંગ દાળ, દૂધ, ખાંડ અને ઘીથી બનેલી, આ મીઠાઈ એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે.

મગ દાળ બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 1 કપ ધોયેલી મગ દાળ
• 1/2 કપ ઘી
• 1/2 થી 3/4 કપ ખાંડ
• 1/2 કપ દૂધ
• 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
• 2 ચમચી દૂધ પાવડર (વૈકલ્પિક)
• 2 ચમચી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા
• 1-2 ચમચી દૂધ અથવા ઘી, જરૂર મુજબ

મગ દાળ બરફી કેવી રીતે બનાવવી

સૌપ્રથમ, મગ દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને લગભગ 3-4 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. દાળ ફૂલી જાય પછી વધારાનું પાણી કાઢી લો.

હવે, દાળને મિક્સરમાં નાખો અને તેને બરછટ પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે ખૂબ ઝીણી પેસ્ટ ન બને. થોડું બરછટ મિશ્રણ બરફીને સારી રચના આપશે.

હવે, એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. પીસેલી મગ દાળ ઉમેરો અને તેને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર તળવાનું શરૂ કરો. આ રેસીપીમાં આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.

મસૂરને સતત હલાવો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. શરૂઆતમાં, મિશ્રણ થોડું જાડું અને ચીકણું દેખાશે, પરંતુ ધીમે ધીમે મસૂરનો કાચોપણું ઓસરી જશે અને ઘીની સુગંધ આવવા લાગશે.

મસૂરને ધીરજપૂર્વક ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તે હળવા સોનેરી ન થાય અને સારી સુગંધ ન આવે. ખૂબ ઝડપથી ગરમ કરવાથી મસૂર બહારથી રાંધી શકાય છે પણ અંદરથી કાચી રહે છે.

મસૂર સારી રીતે રાંધાઈ જાય પછી, દૂધ ઉમેરો. દૂધ ઉમેરતી વખતે સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ન બને. થોડીવાર રાંધ્યા પછી, મિશ્રણ ફરીથી ઘટ્ટ થવા લાગશે.

હવે ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી મિશ્રણ થોડું ઢીલું થઈ જશે, તેથી સતત હલાવતા રહો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે આ તબક્કે દૂધનો પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો. જ્યારે મિશ્રણ તપેલીમાંથી નીકળીને એક સાથે આવવા લાગે, ત્યારે એલચી પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

એક પ્લેટ અથવા ટ્રે લો અને તેને ઘીથી થોડું ગ્રીસ કરો. તેમાં તૈયાર મગની દાળનું મિશ્રણ રેડો અને તેને ચમચી અથવા સ્પેટ્યુલાથી સરખી રીતે ફેલાવો.

ઉપર સમારેલી બદામ અને પિસ્તા છાંટો અને ધીમેથી દબાવો. તેને ઓરડાના તાપમાને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો. પછી, ટ્રેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તેને 1-2 કલાક માટે સેટ થવા દો. બરફી સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જાય પછી, છરી વડે તેને ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપી લો.

સ્વાદ વધારવા માટે આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો

મૂંગ દાળ બરફીનો અસલી સ્વાદ સારી રીતે શેકેલી દાળમાંથી આવે છે, તેથી આ પગલું ઉતાવળમાં ન લો. ખૂબ ઓછું ઘી વાપરવાથી તે સૂકી પોત બની શકે છે. તમે તમારી રુચિ પ્રમાણે ખાંડને સમાયોજિત કરી શકો છો.

આ પણ વાંચોઃ- ઘરે જ બનાવો મસાલેદાર ‘ફુદીના વાળું બટાકાનું શાક’

બરફી (મૂંગ દાળ બરફી રેસીપી) ને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો અને તેને સ્વચ્છ, સૂકા ચમચીથી બહાર કાઢો. આ ઘરે બનાવેલી મીઠાઈ તહેવારો, મહેમાનો અથવા કોઈપણ ખાસ પ્રસંગ દરમિયાન સરળતાથી પીરસી શકાય છે.