ઘરે જ બનાવો ચટાકેદાર અચારી મૂળાનું શાક

ખાણીપીણીના શોખીનો હંમેશા નવી વાનગીઓની શોધમાં હોય છે કારણ કે રોજ એકસરખો ખોરાક ખાવાથી કંટાળો આવી શકે છે. તમારા સ્વાદમાં નવો બદલાવ લાવવાનો એક રસ્તો એ છે કે રોજિંદા ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રીને એક અનોખો વળાંક આપવો. આજે અમે એક એવી વાનગીની રેસીપી શેર કરી રહ્યા છીએ જે સામાન્ય રીતે સલાડ અથવા સાદી શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે તે છે મૂળા. 

શિયાળાની ઋતુમાં બજારોમાં મૂળા પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતા પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. જો તમને મૂળા બહુ પસંદ ન હોય તો આ રેસીપી કદાચ તમારો અભિપ્રાય બદલી નાખશે. તે મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને આ સામાન્ય શાકભાજીને એકદમ ખાસ બનાવી દે છે.

જોકે કેટલાક લોકોને મૂળાની સામાન્ય વાનગીનો સ્વાદ કદાચ ન ગમતો હોય પરંતુ તેને ‘અચારી’ (અથાણાં જેવો) મસાલો ઉમેરીને બનાવવાથી તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. મૂળા સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે અને તેને કાચા સલાડ તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. ‘અચારી મૂળા’ની લલચાવનારી સુગંધ ચોક્કસપણે દરેકનું ધ્યાન ખેંચશે. ચાલો આ રેસીપી પર એક નજર કરીએ.

અચારી મૂળાનું શાક સામગ્રી

• મૂળા: 400–500 ગ્રામ
• વરિયાળીનો પાવડર: 1 નાની ચમચી
• ધાણા પાવડર: 1 નાની ચમચી
• જીરું: 1 નાની ચમચી
• લાલ મરચું: અડધી નાની ચમચી
• હળદર: અડધી નાની ચમચી
• કલૌંજી : અડધી નાની ચમચી
• આદુ: ૧ ઇંચનો ટુકડો
• અજમો: અડધી નાની ચમચી
• આમચૂર પાવડર : અડધી નાની ચમચી
• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

અચારી મૂળાનું શાક બનાવવાની રીત

સૌ પ્રથમ મૂળાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના મધ્યમ કદના ટુકડા કરી લો. તેને એક થાળીમાં મૂકો તેના પર થોડું મીઠું છાંટો અને થોડીવાર માટે ઢાંકીને રાખો, જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય. ત્યારબાદ કોઈ અણીદાર વસ્તુની મદદથી મૂળાના ટુકડામાં નાના કાણાં પાડો, જેથી મસાલા તેની અંદર સુધી જઈ શકે. 

આ ટુકડા પર થોડું તેલ છાંટો અને પછી તેમાં વરિયાળીનો પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર, અજમો, લાલ મરચું, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બધી સામગ્રીને હાથ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા મૂળાના ટુકડામાં બરાબર ભળી જાય. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું તથા કલૌંજીને હળવા સાંતળો. હવે તેમાં છીણેલું કે કચરેલું આદુ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ કડાઈમાં મૂળાના ટુકડા ઉમેરો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર 3–4 મિનિટ સુધી પકાવો.

આ પણ વાંચો: શિયાળામાં સવારના નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે ગરમાગરમ રાજસ્થાની સ્ટાઈલ મકાઈના ઢોકળા, નોંધી લો ઈઝી રેસીપી

વચ્ચે-વચ્ચે ચમચા વડે હલાવતા રહો જેથી મૂળા કડાઈના તળિયે ચોંટી ન જાય. છેલ્લે તેમાં આમચૂર પાવડર અને તાજા કોથમીરના પાન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરી દો. આ વાનગીને તમે રોટલી, બ્રેડ અથવા નાન સાથે પીરસી શકો છો.

તમે બપોરના કે રાતના ભોજનમાં આ વાનગી બનાવી શકો છો, જે તમારા ભોજનમાં એક ‘અચારી’ (અથાણાં જેવો) સ્વાદ ઉમેરશે. શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં તાજા મૂળા સરળતાથી મળી રહે છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ સીઝનમાં તમે આ ખાસ ‘અચારી મૂળા’ની રેસીપી ચોક્કસ અજમાવી જુઓ. તે બાળકો અને વડીલો એમ સૌને ખૂબ ગમશે.