જીવનશૈલી | બહારથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી અંદરથી નરમ અને ક્યારેક મસાલા અને ચીઝથી ભરપૂર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કોઈ મહેમાન કે મિત્રો આવે ત્યારે આપડે સર્વ કરીયે છીએ. આ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઘણા લોકોનું કમ્ફર્ટ ફૂડ છે. જો કે, વર્ષોથી, આ નાસ્તાને બિનઆરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર બ્લડ સુગર લેવલમાં વધારો સહિત અનેક સ્વાસ્થ્ય જોખમો વધારી શકે છે.
તાજેતરમાં એક ફિટનેસ ઇન્ફ્લુએન્સરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને “સૌથી ખરાબ ખોરાક” ગણાવીને ધ્યાન ખેંચ્યું હતું. ઇન્સ્ટાગ્રામ પર શેર કરેલા એક વિડીયોમાં, સિદ્ધાર્થ સિંહે દર્શકોને વિનંતી કરી કે જો તેઓ વજન ઘટાડવા માંગતા હોય તો “અતિ સ્વાદિષ્ટ” નાસ્તો “નાબૂદ” કરે. “જો તમે એક ખાશો તો તમારે 50 ખાવી પડશે.
ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તમને બ્લડ-સુગર રોલર કોસ્ટર રાઈડ પર મૂકશે. વધુ ચરબી, વધુ કાર્બ! તમે તેને ખાઓ છો અને 10 મિનિટ પછી, તમને ફરીથી ભૂખ લાગે છે પરંતુ તમારું બ્લડ સુગર વધે છે અને પછી ઘટે છે,” સિંહે કહ્યું કે “ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખાવાનું બંધ કરો. તમારા જીવનમાંથી તેને નાબૂદ કરો.”
શું ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખરેખર ઝેર સમાન છે?
એસ્ટર આરવી હોસ્પિટલના સિનિયર ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અદિતિ પ્રસાદ આપ્ટેએ સમજાવ્યું કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સંપૂર્ણપણે બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી. જોકે વાસ્તવિક ચિંતાઓ તેને કેવી રીતે કુક કરવામાં આવે છે, અને કેટલી વાર ખાવામાં આવે છે અને કેટલી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે તેના પર છે.
તેણે કહ્યું કે “ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું પોષણ મૂલ્ય તેમની કુકીંગ મેથડ અને તેના પ્રમાણ પર આધાર રાખે છે. વારંવાર ખાવામાં આવતા ડીપ-ફ્રાઈડ ફ્રાઈસ વધુ પડતી કેલરી, બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી અને સોડિયમને કારણે વજનમાં વધારો, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગમાં ફાળો આપી શકે છે.”
લોટ પીસ્યા વિના પણ સોફ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ઇડલી બની જશે! માત્ર આ ટિપ્સ અનુસરો
આપ્ટેએ સમજાવ્યું કે ખૂબ ઊંચા તાપમાને બટાકાને તળવાથી એક્રેલામાઇડ જેવા સંયોજનો બની શકે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. જોકે બટાકા પોતે જ પૌષ્ટિક છે. તેણે કહ્યું કે “બટાકા કુદરતી રીતે ફાઇબર, પોટેશિયમ અને વિટામિન સી પ્રદાન કરે છે. બેકિંગ, એર-ફ્રાયિંગ અથવા ઓછામાં ઓછા તેલનો ઉપયોગ તેમને વધુ સ્વસ્થ વિકલ્પ બનાવી શકે છે.”
જોકે ફ્રાઈસનો નિયમિત ઉપયોગ પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં મેટાબોલિક સ્વાસ્થ્યને અલગ રીતે અસર કરી શકે છે. આપ્ટેએ જણાવ્યું કે “ફ્રાઈસનું દૈનિક સેવન ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે કારણ કે તેમાં કેલરી, મીઠું અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.”
તેણે ઉમેર્યું કે વધુ પડતું સોડિયમ લેવાથી કિડની પર અસર થઈ શકે છે અને બ્લડ પ્રેશર વધી શકે છે, જ્યારે બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે છે. હોર્મોનલ તફાવતો પુરુષો અને સ્ત્રીઓ પર ફ્રાઈસની અસરને પણ અસર કરી શકે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટએ જણાવ્યું કે “સ્ત્રીઓમાં, વારંવાર ખાવાથી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને PCOS જેવી પરિસ્થિતિઓમાં જોવા મળતા હોર્મોનલ અસંતુલન વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. પુરુષોમાં, તે પેટની સ્થૂળતામાં ફાળો આપી શકે છે, જે હૃદય રોગ સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલું છે.”
આપ્ટેએ એ પણ નોંધ્યું હતું કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ક્યારેક વાજબી માત્રામાં લઈ શકાય છે, તેને ક્યારેક નાસ્તામાં પ્રોટીન અને શાકભાજી સાથે જોડવાનું સૂચન કર્યું હતું. તેણે કહ્યું કે “વાજબી માત્રામાં લગભગ 80-100 ગ્રામ છે, લગભગ એક નાનું સર્વિંગ, જે રાંધવામાં આવે છે તેના આધારે લગભગ 200-300 કેલરી પૂરી પાડે છે.”
જે લોકો દોષિત ઠર્યા વિના ક્રંચ ખાવા માંગે છે તેમના માટે, આપ્ટેએ પૌષ્ટિક અદલાબદલી સૂચવી. તેણે શેર કર્યું કે “એરફ્રાયરમાં શક્કરિયાની ચિપ્સ એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે કારણ કે તે ફાઇબર અને વિટામિન A થી ભરપૂર હોય છે. ગાજર, ઝુચીની, બીટરૂટ અથવા કોળા જેવા શેકેલા શાકભાજી પણ ઓછી કેલરી સાથે ક્રેવિંગને સંતોષી શકે છે.”
અન્ય વિકલ્પોમાં છાલ સાથે બેક કરેલા બટાકાના ટુકડા,ફ્લાવર બાઇટ્સ અને શેકેલા ચણાનો સમાવેશ થાય છે જેથી તે વધુ સારા પોષણ મૂલ્ય સાથે ક્રન્ચી ટેક્સચર ધરાવે છે.
