ચોખા કેટલી વાર ધોવાથી ભાત બનશે છૂટા? જાણો સાચી રીત

ભારતીય રસોઈમાં ભાત વગર ભોજન અધૂરું માનવામાં આવે છે. સાદો ભાત હોય, પુલાવ હોય કે બિરયાની, ભાત હંમેશાં છૂટા અને ખિલેલા બને તો જ ખાવાની મજા આવે છે. ઘણીવાર ચોખા ધોતી વખતે થતી નાની ભૂલોને કારણે ભાત ચીકણા થઈ જાય છે.

ઘણા લોકો ચોખાને પલાળતા પહેલા પાંચ કે છ વખત ધોવે છે જ્યારે અન્ય લોકો તેને પાણી સંપૂર્ણપણે સાફ ન થાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી ઘસે છે. છતાં વધુ પડતા ધોવાથી પાણીનો બગાડ થાય છે અને રાંધ્યા પછી ચોખાની રચનાને અસર કરી શકે છે. આ પ્રશ્ન ઊભો કરે છે કે ચોખાને કેટલી વાર ધોવા જોઈએ જેથી દાણા ફૂલી જાય અને યોગ્ય પદ્ધતિ શું છે?

ચોખા ધોવા શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે

બજારમાં મળતા ચોખા પ્રોસેસ કરેલા હોય છે, જેના કારણે દાણા પર ધૂળ અને ગંદકીનો સ્તર જમા થાય છે. વધુમાં કેટલીક ચોખાની જાતોને રંગીન અથવા રસાયણોથી સારવાર આપવામાં આવે છે. ધોવાથી ગંદકી સાથે આ અવશેષો પણ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. કેટલાક લોકો વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે ખાસ કરીને ચોખા પણ ધોઈ રહ્યા છો.

આ પણ વાંચો: ડિનર માટે બનાવો રાઈ-સરસવના મસાલાવાળું સ્વાદિષ્ટ બેસનનું શાક, ભાત સાથે ખાવાની આવશે મજા

ચોખા ધોવાની સાચી રીત

• જો તમે ચાર લોકો માટે રસોઈ કરી રહ્યા છો તો 1-2 ગ્લાસ ચોખા લો અને તેને ઓસામણિયું અથવા બાઉલમાં મૂકો.
• વાટકીમાં ચોખા ડૂબાડવા માટે પૂરતું પાણી ભરો. ચોખાને તમારા હાથથી હળવેથી થોડા ફેરવી લો. આ ક્રિયા પાણીમાં સ્ટાર્ચ છોડવામાં મદદ કરે છે. લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી આ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.
• વાદળછાયું સફેદ પાણી કાળજીપૂર્વક કાઢી નાખો. આ પગલા દરમિયાન ચોખાના દાણા ગટરમાં ધોવાઈ ન જાય તેની કાળજી રાખો.
• વાટકીમાં ફરીથી પાણી ભરો અને ફેરવવાની અને કાઢી નાખવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. તેને બે વાર ધોયા પછી ચોખાને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. 
• ચોખાને પલાળવાથી ખાતરી થાય છે કે રાંધ્યા પછી અનાજ અલગ અને રુંવાટીવાળું રહે છે જ્યારે વધારાનું સ્ટાર્ચ અને અશુદ્ધિઓ પણ ધોવાઇ જાય છે. 
• પલાળેલા ચોખાને પ્રેશર કૂકર અથવા રસોઈના વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા પલાળેલા પાણીને અલગ બાઉલમાં કાઢી નાખો.
• જો તમે ચાર લોકો માટે પ્રેશર કૂકરમાં 2 ગ્લાસ ચોખા રાંધી રહ્યા છો તો 1.5 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. આ ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરીને ચોખાના દાણા રુંવાટીવાળું અને અલગ બને છે તેની ખાતરી કરો.

બચેલા પાણીનું શું કરવું

ચોખા પલાળવા માટે વપરાયેલ પાણી ફેંકવાની ભૂલ ન કરો. તમે આ પાણીનો ઉપયોગ વાળના કન્ડિશનર તરીકે કરી શકો છો. શેમ્પૂ કરતા પહેલા અથવા પછી તેનાથી તમારા વાળ ધોવો. તેને કુદરતી કન્ડિશનર માનવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક રીતે તમે આ પાણીને કુંડામાં રાખેલા છોડમાં રેડી શકો છો. તે ભેજ અને શક્તિ પ્રદાન કરીને જમીનને પોષણ આપવામાં મદદ કરશે.