જીવનશૈલી | ભુજિયા કચોરીએ સાંજના ચાના સમય માટે કે તહેવારોમાં બનાવવામાં આવતી એક અત્યંત ક્રિસ્પી, ચટાકેદાર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. જો તમે એ જ જૂની મગની દાળ કે બટાકાની કચોરીથી અલગ કંઈક નવું અને ઝટપટ બની જાય તેવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો ભુજિયા કચોરી પરફેક્ટ ઓપ્શન છે.
ચટાકેદાર આખા મસાલા, ચટપટા મસાલા પાવડર અને રતલામી કે બેસન ભુજિયાનું આ સ્ટફિંગ બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ કચોરીને તમે અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો અને મુસાફરીમાં પણ સાથે લઈ જઈ શકો છો.
ભુજિયા કચોરી રેસીપી
લોટ માટે સામગ્રી
- મેંદો
- મીઠું
- કસૂરી મેથી
- અજમો
- ઘી
- પાણી
સ્ટફિંગ માટે સામગ્રી
- ભુજિયા
- આખા ધાણા
- જીરું
- વરિયાળી
- સંચળ (કાળું મીઠું)
- ચાટ મસાલો
- ધાણા-જીરું પાવડર
- લાલ મરચાંનો પાવડર
- ગરમ મસાલો
- આમચૂર પાવડર
- રાઈનું તેલ
- તેલ
ભુજિયા કચોરી બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં મેંદો, મીઠું, કસૂરી મેથી, અજમો અને ઘી લો. ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. તેને ઢાંકીને થોડીવાર રહેવા દો.
ધાણા, જીરું અને વરિયાળીને કોરા શેકી લો. તેને અધકચરા પીસી લો. એક વાસણમાં ભુજિયાને હાથેથી મસળીને લો અને તેમાં શેકેલા મસાલાનો પાવડર ઉમેરો.
સંચળ, ચાટ મસાલો, ધાણા-જીરું પાવડર, લાલ મરચાંનો પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને રાઈનું તેલ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
સ્ટફિંગના નાના ગોળ બોલ્સ બનાવો અને લોટમાંથી પણ નાના લુઆ (ગોળા) તૈયાર કરો. લોટના દરેક ગોળામાં વચ્ચે ખાડો કરો, તેમાં સ્ટફિંગનો ગોળો મૂકો અને તેને બરાબર બંધ કરી દો.
ચુરમુર ચાટ રેસીપી, એકદમ ક્રિસ્પી અને ચટાકેદાર લાગશે!
હળવા હાથે દબાવીને નાની કચોરીનો આકાર આપો. ધીમી આંચ પર ક્રિસ્પી અને સરસ સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો.ગરમાગરમ આમની ચટણી સાથે પીરસો અને આ ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ ભુજિયા કચોરીનો આનંદ માણો.
