દૂધ દરેક ઘરમાં એક મુખ્ય વસ્તુ છે અને તેમાંથી બનાવેલી મલાઈનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઘી બનાવવા માટે થાય છે. ઘણા લોકો રસોઈમાં અથવા અન્ય રસોઈ હેતુઓ માટે ખાસ મલાઈનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે સ્થાનિક ડેરીમાંથી કે સુપરમાર્કેટમાંથી પાતળું દૂધ ખરીદો છો તો તમને પાતળી મલાઈ મળે છે. આ પ્રકારના દૂધમાંથી સામાન્ય રીતે મલાઈથી પાતળું પડ મળે છે, જે ઘણીવાર નકામું માનવામાં આવે છે.
જો તમે પણ જાડી મલાઈના અભાવથી હતાશ છો તો તમે હવે રોટલી જેટલું જાડું મલાઈનો પડ મેળવવા માટે એક સરળ યુક્તિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઘણી સ્ત્રીઓ તેમના દૂધમાં ફક્ત એક ચમચી ખાસ ઘટક ઉમેરીને મલાઈનો ખૂબ જાડો અને સમૃદ્ધ સ્તર મેળવી શકે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ પદ્ધતિમાં ખૂબ ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે.
દૂધ કેવી રીતે ઉકાળવું
આપણે ઘણીવાર દૂધને વધુ તાપ પર રાખીએ છીએ અને ઉકળતા જ ચૂલો બંધ કરી દઈએ છીએ. આમ કરવાથી દૂધ સારી રીતે રંધાતું નથી જેના કારણે તેના પર મલાઈનું જાડું પડ બનતું નથી. જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારા દૂધમાં જાડા, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ગુણવત્તાવાળા મલાઈનું પડ બને તો તમારે હંમેશા ધીમા તાપે દૂધ ગરમ કરીને શરૂઆત કરવી જોઈએ. જોકે આમાં થોડો વધુ સમય લાગી શકે છે. દૂધને ધીમા તાપે ઉકાળવાથી તે યોગ્ય રીતે ઉકળે છે અને તેની એકંદર રચનામાં સુધારો થાય છે.
સ્ટીલ કે એલ્યુમિનિયમ? ભૂલથી પણ આ વાસણમાં ન બનાવો ચા, સ્લો પોઇઝન સમાન છે આ આદત
તમારે તમારી “ગુપ્ત યુક્તિ” એ જ રીતે લાગુ કરવી જોઈએ જેમ દૂધ તેના પ્રથમ હળવા ઉકળવા લાગે છે. આ ચોક્કસ તબક્કે થોડી માત્રામાં દૂધનો પાવડર ઉમેરવાથી દૂધમાં ચરબી અને ઘનતા વધે છે, પરિણામે ઠંડુ થયા પછી મલાઈનો સ્તર વધુ જાડો અને સમૃદ્ધ બને છે. આ સરળ તકનીક પાતળા દૂધને પણ મલાઈી ડિલાઈટમાં પરિવર્તિત કરે છે.
દૂધમાં શું ઉમેરવું
એકવાર દૂધ હળવું ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં 1 ચમચી દૂધ પાવડર ઉમેરો. તમે તૈયાર ઉત્પાદનમાં દૂધના પાવડરનો સ્વાદ ચાખી શકશો નહીં પરંતુ તે ખાતરી કરશે કે મલાઈ નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્ટ અને વધુ સમૃદ્ધ બને છે. દૂધનો પાવડર ઉમેર્યા પછી દૂધને ચમચી વડે સારી રીતે હલાવો અને તેને બીજી વાર ઉકળવા દો. અંતે સ્ટોવ બંધ કરો અને દૂધને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. થોડા કલાકો પછી તમે જોશો કે મલાઈનો જાડો પડ બની ગયો છે અને સપાટી પર તરતો રહે છે, ભલે તમે ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કર્યો હોય.
આ યુક્તિ શા માટે કામ કરે છે?
દૂધનો પાવડર દૂધમાં ચરબી અને ઘન પદાર્થોનું પ્રમાણ વધારવા માટે કામ કરે છે. આ જ કારણ છે કે જે મલાઈ બને છે તે વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં અને જાડું હોય છે. જો તમે ફુલ-મલાઈ દૂધનો ઉપયોગ કરતા નથી તો આ પદ્ધતિ સૌથી સરળ અને સૌથી અસરકારક ઉકેલ છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે દૂધને વારંવાર હલાવો નહીં અને ઠંડુ થયા પછી તરત જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે નિયમિત ડેરી દૂધનો ઉપયોગ કરીને પણ આ પદ્ધતિ સરળતાથી અજમાવી શકો છો.
