પનીરની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે દરેક ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે પછી ભલે તે કડાઈ પનીર હોય, મટર પનીર હોય કે પાલક પનીર. પરંતુ શું તમે ક્યારેય તરીવાળું પનીરનું શાક ખાધુ છે? ચાલો આજે અમે તમને પંજાબી સ્ટાઈલમાં તરવાળું પનીર કેવી રીતે બનાવવું તેના વિશે જણાવીએ. અહીં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી છે.
પંજાબી સ્ટાઈલમાં તરીવાળું પનીર માટે સામગ્રી
800 ગ્રામ પનીર, 2-3 ચમચી ઘી, એક ચપટી મેથીના દાણા, 1 ચમચી જીરું, આદુ-લસણ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, કાળી અને લીલી એલચી, 1 ચમચી બારીક સમારેલી ધાણા, 2 મધ્યમ કદના ડુંગળી, 1 ચમચી ઘી, 1 ચમચી ધાણા પાઉડર, 1 ચમચી હળદર, 1 ચમચી લાલ મરચું, પાણી, 2-3 મોટા ટામેટાંની પ્યુરી, 2 કપ ગરમ પાણી, 2 ચમચી સૂકા મેથીના પાન, પલાળેલું પનીર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
પંજાબી સ્ટાઇલમાં તરીવાળું પનીર કેવી રીતે બનાવવું?
પંજાબી સ્ટાઈલમાં તરીવાળું પનીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે તે ક્રિસ્પી થઈ જાય ત્યારે તેને ગરમ પાણી અને મીઠું (સ્વાદ પ્રમાણે) ધરાવતા બાઉલમાં નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પાણીમાં તળેલું પનીર ઉમેરો અને પનીર નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો. પછી પનીરને પાણીમાંથી કાઢી લો અને પછી ઉપયોગ માટે બાજુ પર રાખો.
આ પણ વાંચો: વરસાદી મોસમમાં ઘરે બનાવો સાબુદાણાના વડા, આ સરળ ટ્રિકથી બનાવો બહારથી ક્રન્ચી અને ટેસ્ટી વડા
આગળ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે મેથીના દાણા, જીરું અને આદુ-લસણ-લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. એક મિનિટ માટે સાંતળો. જ્યારે મિશ્રણ આછું સોનેરી રંગનું થાય ત્યારે તેમાં કાળા અને લીલા એલચી, ધાણાના દાંડા અને ડુંગળી ઉમેરો; 4-5 મિનિટ માટે રાંધો.
ડુંગળી હળવા સોનેરી રંગની થાય પછી ધાણા પાવડર, હળદર અને દેગી લાલ મરચું ઉમેરો. તેને 2 મિનિટ માટે પાકવા દો. હવે થોડું પાણી અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને 4-5 મિનિટ સુધી રાંધો. મસાલામાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધતા રહો. હવે ગરમ પાણી ઉમેરો, ઢાંકણ ઢાંકી દો, અને થોડીવાર માટે ઉકળવા દો. આગળ પલાળેલું પનીર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો અને 5-6 મિનિટ અથવા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સર્વિંગ ડીશમાં ટ્રાન્સફર કરો અને કોથમીરના ટુકડાથી સજાવો. રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
