દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં ઈડલી અને સાંભાર કે ચટણી સૌથી લોકપ્રિય અને પૌષ્ટિક નાસ્તો ગણાય છે. ઘણા લોકોને ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે ઈડલી બનાવતી વખતે તે કડક કે ભારે થઈ જાય છે. જો તમે પણ ઘરના સભ્યો માટે રૂ જેવી પોચી, હલકી અને ફૂલ જેવી ઈડલી બનાવવા માંગો છો, તો ‘કુક વિથ સંગીતા’ ની આ ખાસ સિક્રેટ રેસિપી અને તેની સાથે પીરસાતી સ્પાઈસી ટામેટાની ચટણી બનાવવાની રીત ચોક્કસ નોંધી લો.
ઈડલી માટે સામગ્રી
- ઈડલી ભાત – 2 કપ
- આખા અડદની દાળ – અડધો કપ
- મેથી – ચોથા ભાગની ચમચી
- કોટમુથુ દાળ – થોડી
- મીઠું – જરૂર મુજબ
ટામેટાની ચટણી માટે:
તેલ, મગફળી, અડદની દાળ, સૂકા મરચાં, લીલા મરચાં, લસણ, આદુ, ડુંગળી, હળદર, ફુદીનો, ધાણા, કઢી પત્તા, ટામેટાં, આમલી, તલનું તેલ, મીઠું – જરૂર મુજબ.
સોફ્ટ ઈડલી રેસીપી:
સૌ પ્રથમ ઈડલી માટે લોટ પીસતી વખતે ચોખા અને અડદની દાળનું પ્રમાણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બે કપ ઈડલી ચોખા માટે અડધો કપ આખી અડદની દાળ ઉમેરવી જોઈએ. લોટ ચઢે તે માટે તાજા ઈડલી ચોખા અને અડદની દાળનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.
જો તમે મેથી અને કોટમુથુ દાળને લોટ સાથે પીસી લો છો, તો ઇડલી સ્પોન્જ જેવી નરમ બનશે. લોટને યોગ્ય તાપમાને ચઢવા માટે તમે લોટના મિશ્રણને ઓવન અથવા ગરમ જગ્યાએ રાખી શકો છો. એકવાર લોટ યોગ્ય તાપમાને ચઢી જાય, પછી તમે તેને ઇડલી પ્લેટમાં રેડી શકો છો.
આ પણ વાંચો: ચોમાસામાં બનાવો બટાકા-ડુંગળીના મિક્સ ભજીયા, નોંધી લો ચટાકેદાર રેસીપી
જો ખીરું ખૂબ જાડું હશે, તો ઇડલી ફાટી જશે. તેથી ખીરું મધ્યમ જાડું હોવું જોઈએ. જો તમે ઇડલીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી તરત જ બહાર ના કાઢો, પરંતુ બે મિનિટ પછી બહાર કાઢો, તો તે નરમ અને રુંવાટીવાળું બનશે.
મસાલેદાર ટામેટાની ચટણી રેસીપી:
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ચણાનો લોટ, અડદની દાળ, સૂકા મરચાં, લીલા મરચાં, લસણ, આદુ અને ડુંગળી સાંતળો. પછી હળદર પાવડર, ફુદીનો, ધાણા અને કઢી પત્તા સાંતળો અને શેકેલા સૂકા મરચાં સાથે બાજુ પર રાખો.
એ જ પેનમાં સમારેલા ટામેટાં, મીઠું અને થોડી આમલી નાખીને સારી રીતે શેકો. તળેલી સામગ્રી ઠંડી થયા પછી તેને પીસીને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને એક ચમચી તલના તેલ સાથે મિક્સ કરો. હવે મસાલેદાર ટામેટાની ચટણી નરમ ઇડલી સાથે ખાવા માટે તૈયાર છે.
