જો તમે રોજ એકસરખી બટાકાની વાનગી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે તેમાં ફુદીનાનો સ્વાદ ઉમેરી જુઓ. આ વાનગી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં બહુ ઓછી સામગ્રીની જરૂર પડે છે. ચાલો જાણીએ કે ઘરે ‘આલુ-પુદીના’ (બટાકા-ફુદીના) નું શાક કેવી રીતે બનાવવું.
બટાકા-ફુદીના માટેની સામગ્રી
- 4-5 મોટા બટાકા
- 1 લીલું મરચું
- 1-2 મોટી ચમચી ઘી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 લવિંગ
- અડધી નાની ચમચી હળદર
- અડધી નાની ચમચી દેસી લાલ મરચું
- તૈયાર કરેલું દહીંનું મિશ્રણ
પેસ્ટ માટેની સામગ્રી
- 1 કપ તાજા કોથમીરના પાન
- અડધો કપ તાજા ફુદીનાના પાન
- 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
- 4-5 લસણની કળીઓ
- 3 લીલાં મરચાં
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- અડધી નાની ચમચી હિંગ
- 2 મોટી ચમચી ધાણાજીરું
- 1 મોટી ચમચી તેલ
અંતિમ તૈયારી માટેની સામગ્રી
- 2-3 મોટી ચમચી ઘી
- તૈયાર કરેલી પેસ્ટ
- 2 મધ્યમ કદના ટામેટાં
- બાફેલા બટાકા
- અડધો ઇંચ આદુનો ટુકડો
- થોડા ફુદીનાના પાન
- 2 લીલાં મરચાં
- થોડી કોથમીર
- 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ
બટાકા-ફુદીનાનું શાક કેવી રીતે બનાવવું?
બટાકા-ફુદીનાનું શાક બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પ્રેશર કૂકરમાં બટાકા, લીલું મરચું, ઘી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, લવિંગ, હળદર અને દેસી લાલ મરચું પાવડર નાખો. તેને એક મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી અથવા બટાકા સંપૂર્ણપણે બફાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
એક વાટકામાં તાજા કોથમીરના પાન, તાજા ફુદીનાના પાન, આદુ, લસણ, લીલાં મરચાં, સ્વાદ મુજબ મીઠું, હિંગ, ધાણાજીરું અને તેલ લો. આ બધી સામગ્રીને મિક્સર-ગ્રાઇન્ડર જારમાં નાખીને એકદમ ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો. તેને બાજુ પર રાખો. એક અલગ વાટકામાં દહીં, કોથમીરના કુણા દાંડા અને પાણી લો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉપયોગમાં લેવા માટે બાજુ પર રાખો.
આ પણ વાંચો: માર્કેટમાંથી મોંઘા સીતાફળ ખરીદતા પહેલા જાણો આ 3 ખાસ ટ્રિક્સ, ક્યારેય નહીં નીકળે કાચા કે મોળા
એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને 4-5 મિનિટ સુધી અથવા મસાલામાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. તેમાં ટામેટાં, દેસી લાલ મરચું અને જે પાણીમાં બટાકા બાફ્યા હતા તે પાણી ઉમેરો. ધીમી આંચ પર થોડીવાર માટે પકવા દો.
હવે તેમાં આદુ, બાફેલા બટાકા અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો. વધુ 4-5 મિનિટ સુધી પકવવાનું ચાલુ રાખો. છેલ્લે તેમાં લીલાં મરચાં, તાજી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. મિશ્રણને એક ઉભરો આવવા દો. ત્યારબાદ તેને પીરસવાની થાળી કે વાટકામાં કાઢી લો અને પીરસો.
