જીવનશૈલી | તુરિયા ગાઠિયાનું શાકએ કાઠિયાવાડી અને ગુજરાતી ઘરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તુરિયાનો કુદરતી મધુર સ્વાદ અને તીખા-ચટાકેદાર રતલામી કે જાડા ગાઠિયાનો સમન્વય આ શાકને અત્યંત રસદાર અને મસાલેદાર બનાવે છે.
જ્યારે ઘરમાં શાકભાજી ઓછી હોય અથવા કઈક ઝડપી અને ચટાકેદાર ખાવાનું મન થાય ત્યારે આ શાક માત્ર 15 મિનિટમાં બની જાય છે. ગરમાગરમ રોટલી, ભાખરી કે રોટલા સાથે આ શાક ખાવાની ખૂબ મજા પડે છે.
તુરિયા ગાઠીયાનુ શાક રેસીપી
સામગ્રી
- 500 ગ્રામ છોલીને સમારેલું તુરિયા
- 150-200 ગ્રામ જાડું ગાઠીયા
- 1 ઝીણું ડુંગળી
- 1 ઝીણું ટામેટા
- 2 ટેબલસ્પૂન તેલ
- 1/2 ચમચી રાઈ
- 1/2 ચમચી જીરું
- ચપટી હિંગ
- 1-2 લીલા સમારેલા મરચાં
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
- 2 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ટેબલસ્પૂન ગોળ
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1/2 કપ પાણી
- કોથમીર
તુરિયા ગાઠીયાનુ શાક બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને ડુંગળી ઉમેરો. તેને થોડું કેરેમલાઈઝ થવા દો અને ટામેટાં ઉમેરો.
બધા મસાલા ભેળવીને સ્લરી બનાવો, મિશ્રણમાં ઉમેરો. ગરમ પાણી ઉમેરો.
સમારેલા તુરિયા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને મધ્યમ-ધીમા તાપે 10 મિનિટ સુધી કુક કરો. તુરિયા પોતાનું પાણી છોડી દેશે.
સોયા ટાકોસ રેસીપી, ઓછા સમયમાં બની જશે મજેદાર નાસ્તો!
તુરિયા સંપૂર્ણપણે નરમ થાય અને ગ્રેવી એકસાથે ન આવે ત્યાં સુધી બીજી 5 મિનિટ કુક કરો. ગોળ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો જે ઓપ્શનલ છે.
ગેસ બંધ કરો અને પીરસતા પહેલા ગઠીયા ઉમેરો જેથી ગ્રેવી પલાળીને થોડી ક્રન્ચી રહે. કોથમીરથી સજાવો. તુરિયાની છાલથી થેચા બનાવો. છાલને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેનો સ્વાદ કડવો ન લાગે.
