ઈડલી અને ફિલ્ટર કોફી! નાસ્તાને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો

જીવનશૈલી | સોફ્ટ બાફેલી ઇડલી અને એક કપ ફિલ્ટર કોફી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે. ઇડલી ખૂબ જ સરળ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. તે આથોવાળા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ દરમિયાન, ઘણા લોકો તેમના દિવસની નવી શરૂઆત કરવા માટે કોફી પર આધાર રાખે છે. પરંતુ આ ખોરાકમાં કેટલું પોષક મૂલ્ય છે? શું તે બપોરના ભોજન સુધી શરીરને એનર્જી પ્રદાન કરશે?

કન્સલ્ટન્ટ ડાયેટિશિયન અને સર્ટિફાઇડ ડાયાબિટીસ એજ્યુકેટર કનિકા મલ્હોત્રાના જણાવ્યા અનુસાર, ઇડલી બનાવવાની રીત અને તેમાં રહેલા ઘટકોને કારણે તેના ઘણા પોષક ફાયદા છે.

ઈડલી અને ફિલ્ટર કોફીને વધુ પૌષ્ટિક કેવી રીતે બનાવવી?

કનિકા કહે છે કે “ઈડલી બાફેલી હોવાથી, તેમાં કોઈ તેલ ઉમેરવામાં આવતું નથી. મધ્યમ કદની ઈડલીમાં ફક્ત 50 કેલરી હોય છે.”

જ્યારે ચોખા અને દાળને ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે આ ખોરાકની પ્રોટીન ક્વોલિટીમાં સુધારો થાય છે. ભાતમાં એમિનો એસિડ લાયસિન પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે, પરંતુ દાળમાં તેનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જ્યારે આ બંનેને એકસાથે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે શરીરને જરૂરી એમિનો એસિડ એકલા ખાવા કરતાં વધુ સારી રીતે મળે છે.

બેટરને આથો આપવાથી તેના પોષણ મૂલ્યમાં વધુ વધારો થાય છે. કનિકા કહે છે કે “રાતોરાત આથો લેવાથી ફોલેટ અને રિબોફ્લેવિન જેવા બી વિટામિનનું લેવલ વધે છે. તે ફાયટીક એસિડનું સ્તર પણ ઘટાડે છે, જે ખનિજોના શોષણને અવરોધે છે. આનાથી શરીર દ્વારા આયર્ન અને ઝીંક વધુ સરળતાથી શોષાય છે.”

શું બેટરને આથો આપવાથી ઇડલી પચાવામાં સરળતા રહે છે?

ઈડલીને નાસ્તો માનવામાં આવે છે તેનું મુખ્ય કારણ લોટને આથો આપવાની પ્રક્રિયા છે. આ રાંધતા પહેલા લોટમાં રહેલા સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનને આંશિક રીતે તોડી નાખે છે, જે તેને પચવામાં સરળ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

પરંતુ એવું ન માનો કે બધા આથોવાળા ખોરાક પ્રોબાયોટિક ખોરાક છે. કનિકા કહે છે કે “સ્ટીમિંગ બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે, તેથી ઇડલી એક આથોવાળો ખોરાક છે, પરંતુ તે પ્રોબાયોટિક ખોરાક નથી.”

જે લોકો નાસ્તામાં સારા બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ કરવા માંગે છે તેઓ ઇડલી સાથે દહીં અથવા છાશ ખાઈ શકે છે, જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત હોય.

કોફી શરીરને અલગ અલગ રીતે અસર કરે છે. કેફીન એડેનોસિન નામના રસાયણને અવરોધે છે જે થાકનું કારણ બને છે. આ તમને 20 થી 45 મિનિટમાં જગાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તે આંતરડાની ગતિને પણ ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જેના કારણે ઘણા લોકોને કોફી પીધા પછી તરત જ બાથરૂમ જવાનું મન થાય છે.

કનિકા કહે છે કે “ઈડલી શરીરને એનર્જી આપે છે, જ્યારે કેફીન ફક્ત થોડા સમય માટે થાકને બદલે છે. જો તમને પૂરતું પ્રોટીન નહીં મળે, તો સવાર સુધીમાં આ જાગરણ અદૃશ્ય થઈ જશે.”

શું ઇડલી અને ફિલ્ટર કોફી સંતુલિત નાસ્તો છે?

કનિકા કહે છે કે “ત્રણ ઇડલી અને એક મીઠી દૂધની કોફી ખાવાથી તમને લગભગ 230 કેલરી, 8 ગ્રામ પ્રોટીન અને 40 ગ્રામથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મળશે, પરંતુ ફાઇબર બિલકુલ નહીં.”

ઇડલીના કદ, ચોખા અને લોટના ક્વોલિટી અને કોફીમાં ઉમેરવામાં આવેલા દૂધ અને ખાંડના પ્રમાણના આધારે પોષણ મૂલ્ય બદલાઈ શકે છે. જોકે, મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે આ ખોરાકમાં કલાકો સુધી પેટ ભરેલું રાખવા માટે પૂરતું પ્રોટીન હોતું નથી.

જોકે વજન, શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને સ્વાસ્થ્ય જરૂરિયાતોના આધારે માત્રા બદલાઈ શકે છે, મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકોને તેમના નાસ્તામાં સારી માત્રામાં પ્રોટીનનો સમાવેશ કરવાથી ફાયદો થશે.

પરંતુ આપણે ટ્રેડિશનલ રીતે તેની સાથે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે ઉકેલ આપે છે. કનિકાએ ઉમેર્યું કે “આ એક એવો ઉકેલ છે જે આપણા સાઉથ ઇન્ડિયન ડાયટમાં સહજ છે, સાંભાર, તે દાળ અને શાકભાજીમાંથી પુષ્કળ પ્રોટીન અને ફાઇબર પૂરું પાડે છે. તે ચોખામાંથી લોહીમાં શર્કરાના અચાનક વધારાને ધીમો પાડે છે.”

કનિકા સ્વસ્થ ચરબી માટે સાંભાર અને મગફળી અથવા નારિયેળની ચટણી સાથે ઇડલી ખાવાની ભલામણ કરે છે. બાફેલું ઈંડું અથવા એક કપ દહીં વધારાનું પ્રોટીન પૂરું પાડશે. કનિકા કહે છે કે “ચાર ઇડલી અને કોફી કરતાં બે ઇડલી અને એક મોટો વાટકો સાંભાર ખાવો વધુ સારો છે.”

શું ઇડલી બ્લડ સુગર લેવલ વધારે છે?

કનિકા કહે છે કે પરંપરાગત નાસ્તો દરેક માટે યોગ્ય છે એવું માની લેવાને બદલે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના શરીરની પ્રતિક્રિયા પર નજર રાખવી જોઈએ. 

કનિકાએ કહ્યું કે “ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના સેવનની માત્રા અંગે સાવચેત રહેવું જોઈએ કારણ કે ઇડલીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારી શકે છે. કેફીન કેટલાક લોકોમાં બ્લડ સુગરના લેવલને અસર કરી શકે છે. તેથી, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ મુજબ ભોજન પછી બે કલાક પછી તમારા ગ્લુકોઝનું સ્તર તપાસવાથી તમને સમજવામાં મદદ મળશે કે તમારું શરીર તેના પર કેવી પ્રતિક્રિયા આપી રહ્યું છે.”

કોફી પણ સાવધાન રહેવા જેવી બાબત છે. કેફીન કેટલાક લોકોમાં લોહીમાં શર્કરાના લેવલને અસ્થાયી રૂપે અસર કરી શકે છે, પરંતુ આ બધા માટે સરખું ન પણ હોય. બીજો મુદ્દો ફિલ્ટર કોફીમાં ઉમેરવામાં આવતી ખાંડનો છે.

કનિકાએ ઉમેર્યું કે “બે કપ ફિલ્ટર કોફીમાં બે ચમચી સુગર નાખીને પીવાથી તમારા દૈનિક સુગરના સેવનમાં નોંધપાત્ર વધારો થશે. ફિલ્ટર કોફીની માત્રાના આધારે કેફીનનું પ્રમાણ પણ બદલાઈ શકે છે. તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓએ તેમના દૈનિક કેફીનનું સેવન 200 મિલિગ્રામથી ઓછા સુધી મર્યાદિત રાખવું જોઈએ.”

જો 60 દિવસ સુધી સતત આદુનો ટુકડો ચાવશો તો તમારા શરીરનું શું થશે?

વધુમાં કનિકા કહે છે કે કોફીમાં રહેલા પોલીફેનોલ્સ છોડમાંથી બિન-હીમ આયર્નના શોષણને અટકાવી શકે છે, જેમ કે કઠોળમાં જોવા મળે છે. આ ખાસ કરીને કિશોરવયની છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેમને એનિમિયા થવાની સંભાવના હોય છે. હું ભોજનના એક કલાક પહેલા કોફી પીવાનું સૂચન કરું છું. ઉપરાંત, તમારા ખોરાકમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી વિટામિન સી મળીને આયર્ન શોષણમાં મદદ મળશે.

કનિકા ઉમેરે છે કે “જે લોકોને એસિડિટી અથવા હાર્ટબર્નની સમસ્યા હોય છે, તેમના માટે કોફી પીવાથી સમસ્યાઓ વધી શકે છે, તેથી દરેક વ્યક્તિએ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તેમનું શરીર તેના પર કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે.”