જીવનશૈલી | ભારતીય ઘરોમાં ભાત હંમેશા મુખ્ય ખોરાક રહ્યો છે. પરંતુ ડાયાબિટીસ જેવા રોગો વિશે વધતી જાગૃતિ સાથે, વધુને વધુ લોકો ભાતને બદલે રાગી અથવા અન્ય નાના અનાજ તરફ વળી રહ્યા છે. રાગીમાં કેલ્શિયમ અને ફાઇબર ભરપૂર હોવા છતાં, નિષ્ણાતો કહે છે કે માત્ર ભાતને બદલે રાગી ખાવાથી ડાયાબિટીસ સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત થશે નહીં.
ડાયાબિટીસમાં ચોખા કે રાગી શું સારું?
ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહાર વિશેની આ ગેરસમજોને દૂર કરવા માટે ડાયાબિટીસ નિષ્ણાત ડૉ. વી. મોહને તેમના સોશિયલ મીડિયા પેજ પર એક વિડિઓ શેર કર્યો છે. ડૉ. વી. મોહને સ્પષ્ટતા કરી કે “ચોખા, ઘઉં, રાગી અને અન્ય બાજરી મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક છે. ફક્ત એટલા માટે કે તમે એક અનાજને બીજા અનાજ કરતાં પસંદ કરો છો, તે જરૂરી નથી કે કોઈ વાનગી તેને ડાયાબિટીસ માટે અનુકૂળ બનાવે.”
રાગી પૌષ્ટિક હોવા છતાં, તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ હોય છે. તેથી, ફક્ત રાગી ખાવાથી તમારા લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું અટકશે નહીં. તમે જે ખોરાક ખાઓ છો અને તેની સાથે તમે જે અન્ય વાનગીઓનો સમાવેશ કરો છો તે તમારા લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરે છે.
પ્લેટમાં કયા અનાજ ખાવામાં આવે છે તેના કરતાં દરેક ખાદ્ય જૂથમાંથી કેટલું ખાવામાં આવે છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. પ્લેટનો અડધો ભાગ સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી અને પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીનો હોવો જોઈએ.
એક ક્વાર્ટર પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક જેમ કે કઠોળ, દાળ, પનીર, માછલી, ઈંડા અથવા માંસનો હોવો જોઈએ. બાકીનો ક્વાર્ટર ભાત, ચપાતી અથવા રાગી/બાજરીની વાનગીઓનો હોવો જોઈએ. ડૉ. વી. મોહન દ્વારા સૂચવવામાં આવેલ આ યોગ્ય ખોરાક ગુણોત્તર છે.
ભારતીયોની મુખ્ય પ્રથા એ છે કે મોટાભાગની થાળી ભાત અથવા રોટલીથી ભરવી. સામાન્ય રીતે, આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી 65-70 ટકા કેલરી મેળવીએ છીએ. આને બદલવાની જરૂર છે.
ચોખા ધોવા પાછળનું ગણિત, પાલક ઉકાળવા પાછળનું વિજ્ઞાન, તમે રસોઈમાં કઈ ભૂલ કરો છો?
ડૉક્ટર સમજાવે છે કે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોએ ભાત સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર નથી. ડાયાબિટીસ નિયંત્રણનો અર્થ એ નથી કે મનપસંદ ટ્રેડિશનલ ખોરાક છોડી દેવો, પરંતુ તેઓ જે ખોરાક ખાય છે તેનું પ્રમાણ સમાયોજિત કરવું જોઈએ.
