પ્રખ્યાત ગુજરાતી સ્ટાઈલ જલેબી-ફાફડા બનાવવાની રેસીપી, સ્વાદ એવો કે વારંવાર ખાવાનું મન થશે

જલેબી અને ફાફડાની વાત આવતા જ કોઈના પણ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ પ્રખ્યાત ગુજરાતી વાનગી લગભગ આખા દેશમાં ખૂબ જ પ્રિય છે. લોકો ખાસ કરીને તહેવારો, રજાઓ અથવા સપ્તાહના અંતે સવારે ગરમાગરમ ફાફડા અને મીઠી ક્રિસ્પી જલેબીનો સ્વાદ માણવાનો આનંદ માણે છે. 

ફાફડા-જલેબીને તમે બહારની દુકાનમાંથી ખરીદવાને બદલે ઘરે બનાવવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે. ચણાના લોટ અને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળેલી નરમ જલેબી અને ક્રિસ્પી ફાફડાનું મિશ્રણ બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી દરેકને ગમે છે. જો તમે પણ ઘરે શ્રેષ્ઠ જલેબી-ફાફડા બનાવવા માંગતા હોવ તો ચાલો અમે તમારી સાથે સૌથી સરળ રેસીપી શેર કરીએ છીએ. એક એવી રેસીપી જે તેને ચાખનારા દરેક વ્યક્તિ તરફથી વખાણ સાંભળવા મળશે.

જલેબી બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• 1 કપ મેંદોનો લોટ
• 2 ચમચી ધોયેલી અડદની દાળ
• ½ કપ દહીં
• 1 કપ ખાંડ
• ½ કપ પાણી
• એક ચપટી પીળો ફૂડ કલર
• તળવા માટે શુદ્ધ તેલ

ફાફડા બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• 1 કપ બેસન (બેસન)
• ½ ચમચી અજમો
• ½ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર
• 2 ચમચી તેલ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• જરૂરિયાત મુજબ પાણી

ઘરે સ્વાદિષ્ટ ફાફડા-જલેબી સરળતાથી કેવી રીતે બનાવવી:

જલેબી બનાવવાની રીત

જલેબી બે રીતે બનાવી શકાય છે. એક પરંપરાગત રીતે કે જેમાં સમય વધુ થાય છે. જ્યારે બીજી રીત ઇન્સ્ટંટ છે જે તાત્કાલિક જલેબી બનાવી શકાય છે. જો તમે પરંપરાગત રીતે જલેબી બનાવવા ઇચ્છો છો તો તમારે સૌથી પહેલા અડદની દાળને પલાળી રાખો, તેને બારીક પેસ્ટમાં પીસી લો. તેને બેટરમાં મિક્સ કરો મેંદામાં એક ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ, ચપટી બેકિંગ સોડા અને દહીં નાંખી ખીરુ બનાવી એને 10થી 12 કલાક સુધી આથો આવવા મુકી રાખવું પડશે. 

બીજી રીત છે ઇન્સ્ટંટ કે જેમાં તમે આથો લાવવા માટે યીસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રીતે તમે જલેબી બનાવો છો તો એ ઝડપથી બની જાય છે. તમારે મેંદાના ખીરામાં ચપટી યીસ્ટ નાંખી એને બરોબર હલાવી 10 મિનિટ સુધી રેસ્ટ કરવા મુકી દો. 

હવે ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને એક તારવાળી ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો.

હવે કુંડાની જરૂર નથી! માત્ર પ્લાસ્ટિકની ડોલમાં ઉગાડો 1 કિલોથી મોટું ફુલાવર, જાણો સચોટ રીત

છેલ્લે બેટરમાં ફૂડ કલર મિક્સ કરો, તેને પાઇપિંગ બેગમાં નાખો અને જલેબીને ગરમ તેલમાં ગોળાકાર પેટર્નમાં તળી લો. પછી તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને 4-5 મિનિટ માટે પલાળવા દો. આ સાથે તમારી સ્વાદિષ્ટ જલેબી તૈયાર છે. 

ફાફડા બનાવવાની રીત

હવે ચાલો ફાફડા બનાવવા તરફ આગળ વધીએ. શરૂ કરવા માટે ચણાના લોટ (બેસન) માં મીઠું, અજમો, કાળા મરી અને તેલ મિક્સ કરો અને તેને નરમ કણકમાં ભેળવો. આગળ કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો, તેને ચપટી કરો અને હાથથી લંબાવીને ગરમ તેલમાં ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. છેલ્લે ગરમા ગરમ ફાફડાને જલેબી અને ચટણી સાથે પીરસો અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!