Wild Fruit 8 Pickles: વરસાદની ઋતુના આગમન સાથે તમને તમારા ભોજનમાં કંઈક તીખું, મસાલેદાર અને ચટપટું ઉમેરવાની ઈચ્છા થશે. ભારતીય ભોજનમાં અથાણાંનું ખાસ સ્થાન છે, પરંતુ કેરી, લીંબુ અને મરચાના અથાણાં ઉપરાંત ઘણા જંગલી ફળોના અથાણાં છે જે સ્વાદ અને આરોગ્ય બંનેનો ખજાનો માનવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત અથાણાં ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં પરંતુ ચોમાસાની ઋતુ દરમિયાન ખાવાનો આનંદ પણ બમણો કરે છે. ચાલો જાણીએ 8 જંગલી ફળોના અથાણાં વિશે જે આ વરસાદની ઋતુમાં તમારા ભોજનમાં શામેલ કરવા જોઈએ.
આમળાનું અથાણું
આમળા એક ખાટા અને રેસાવાળું જંગલી ફળ છે. તેનું અથાણું રાઈના તેલ, વરિયાળી અને લાલ મરચાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો તીખો અને ખાટો સ્વાદ વરસાદની ઋતુ દરમિયાન દાળ-ભાત અને રોટલી સાથે સ્વાદિષ્ટ રીતે જોડાય છે.
હરફરોરીનું અથાણું
આ નાનું બેરી તેના તીખા અને ખાટા સ્વાદ માટે જાણીતું છે. હળદર અને લીલા મરચાના મસાલામાં મેરીનેટ કરવામાં આવે ત્યારે, તે મસાલાના સ્વાદને સારી રીતે શોષી લે છે. તેનો કરકરો અને ખાટો સ્વાદ દરેક ડંખને ખાસ બનાવે છે.
ગૂસબેરીનું અથાણું
ગુલાબી-સફેદ ગૂસબેરી તેના ખાટા સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. રાઈના દાણા અને હિંગથી તૈયાર કરાયેલું તેનું અથાણું મસાલેદાર, તીખું અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે ભોજનમાં રંગ અને સ્વાદ બંને ઉમેરે છે.
કોઠાનું અથાણું
આ ફળનો પલ્પ ગોળ, શેકેલા જીરા અને કાળા મીઠું ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હોય છે. તે વરસાદની ઋતુમાં ચટણી જેવા અથાણાંનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
ચલતાનું અથાણું
ચોમાસાની ઋતુમાં ચલતાનું અથાણું ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેને પંચફોરન અને ગોળ સાથે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. તેનો મીઠો-ખાટો અને સુગંધિત સ્વાદ સાંજની ચામાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.
જંગલી અંજીરનું અથાણું
જંગલની ધાર પર જોવા મળતા જંગલી અંજીરને કાપીને રાઈ, ધાણા અને લાલ મરચાના મસાલા મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે. તડકામાં પાક્યા પછી, તેનો સ્વાદ તીવ્ર અને અનોખો બની જાય છે.
ભારતીય કોફી પ્લમ અથાણું
આ નાના, જાંબલી રંગના જંગલી બેરીઓને સરકો અને મીઠાના દ્રાવણમાં સાચવવામાં આવે છે. આ તેમની કઠોરતા ઘટાડે છે અને તેમના સ્વાદમાં વધારો કરે છે, જે તેમને ચોમાસાના ભોજન માટે એક સંપૂર્ણ સાથી બનાવે છે.
આ પણ વાંચોઃ- નકામી સમજીને કેરીની છાલને ફેંકશો નહીં, આ રીતે બનાવો કાર્બનિક ખાત, તમારા છોડ રહેશે લીલાછમ
કમરખા અથાણું
તારાના આકારનું કમરખા ખાટા અને રસદાર હોય છે. તેનું અથાણું રાઈના તેલ, મેથી અને આખા લાલ મરચાં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તડકામાં પાક્યા પછી, તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
