રક્ષાબંધન ભાઈ-બહેન વચ્ચેના પ્રેમ અને સ્નેહના અતૂટ બંધનનું પ્રતીક છે. આ ખાસ પ્રસંગે દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે. ઘરે બનાવેલી મીઠાઈઓથી ભાઈના દિવસને મધુર બનાવવાનો એક અનોખો આનંદ હોય છે. રક્ષાબંધન પર તમારા ભાઈને મીઠાઈઓ ખવડાવવાથી તહેવારનો સ્વાદ અને ખુશી બંને બમણી થાય છે. આ વખતે ભેળસેળવાળી દુકાનમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓ છોડી દો અને બજારમાં મળતી મીઠાઈઓની જેમ જ ઘરે જ નરમ, રસદાર, મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા માવા ગુલાબ જાંબુ અને માલપુવા બનાવો. અહીં ગુલાબ જાંબુ અને માલપુવાની એક સરળ રેસીપી શેર કરવામાં આવી છે.
માલપુઆ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ મેદાનો લોટ
- 2 ચમચી સોજી
- અડધો કપ દૂધ
- અડધો કપ ખાંડ
- અડધો ચમચી એલચી પાવડર
- બારીક સમારેલા સૂકા મેવા
- તળવા માટે ઘી અથવા તેલ
માલપુઆ કેવી રીતે બનાવશો?
માલપુઆ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં લોટ, સોજી, દૂધ અને ખાંડ નાખો. હવે તેમને સારી રીતે મિક્સ કરો. આનાથી ઘટ્ટ બેટર તૈયાર થશે. આ બેટરને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો, જેથી સોજી ફૂલી જાય. આ પછી તેમાં સૂકા મેવા અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો.
આ પણ વાંચો: દાણેદાર મોહનથાળ બનાવવા માટે સામગ્રીનું પરફેક્ટ માપ અને બનાવવાની રીત, નોંધી લો રેસીપી
હવે એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને તૈયાર બેટરને ગોળાકાર આકારમાં ચમચા વડે રેડો. તેને ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો, જેથી તે ક્રિસ્પી પણ બને. આ પછી તમે માલપુઆને ખાંડની ચાસણીમાં થોડીવાર માટે ડુબાડી શકો છો. આ રીતે તમે માલપુઆ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
ગુલાબ જાંબુ માટે સામગ્રી
- તાજો માવો – 250 ગ્રામ
- પનીર (છીણેલું) – 50 ગ્રામ
- મેદાનો લોટ – 3-4 ચમચી
- ખાવાનો સોડા – 1 ચપટી
- ખાંડ (ચાસણી માટે) – 2 કપ (આશરે 400 ગ્રામ)
- પાણી – 2 કપ
- ઈલાયચી પાવડર – અડધી ચમચી
- કેસરના તાર – 8-10
- બારીક સમારેલા સૂકા મેવા – 1 ચમચી
- દેશી ઘી અથવા તળવા માટે તેલ
ગુલાબ જાંબુ બનાવવાની રીત
એક ઊંડા વાસણમાં 2 કપ ખાંડ અને 2 કપ પાણી ભેળવીને વધુ તાપ પર ઉકાળો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી ગેસ મધ્યમ કરો અને તેને 8-10 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. ચાસણી એક કે બે તારની સુસંગતતા સુધી પહોંચવાની જરૂર નથી. ફક્ત તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સ્પર્શ કરવાથી તે ચીકણી લાગે તે જરૂરી છે. ઈલાયચી પાવડર અને કેસરના તાર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો પછી ગેસ બંધ કરો અને ચાસણીને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
માવા અને છીણેલા પનીરને એક મોટી, પહોળી પ્લેટ પર મૂકો. તમારા હાથની એડીનો ઉપયોગ કરીને માવા અને પનીરને 5-7 મિનિટ સુધી સારી રીતે ભેળવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સુંવાળું અને ગઠ્ઠા વગરનું ન થઈ જાય. હવે તેમાં લોટ અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો. નરમ કણક બનાવવા માટે બધું ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. વધુ પડતું ન ભેળવવાનું ધ્યાન રાખો.
આ પણ વાંચો: શિવજીને પ્રસન્ન કરવા આ રીતે બનાવો અસલી પંચામૃત, નોંધી લો સાચી સામગ્રી અને વિધિ
તૈયાર કણકને નાના, સમાન કદના ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ભાગને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે ફેરવો, એક સરળ ગોળ બોલ બનાવવા માટે હળવો દબાણ કરો. ખાતરી કરો કે બોલની સપાટી પર કોઈ તિરાડો ન હોય. નહીં તો ગુલાબ જાંબુ તળતી વખતે ફાટી શકે છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે દરેક બોલના મધ્યમાં સમારેલા બદામ પણ ભરી શકો છો.
ઊંડા તપેલા (કઢાઈ) માં મધ્યમ તાપ પર ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. ઘી વધુ પડતું ગરમ ​​ન હોવું જોઈએ. કણકનો એક નાનો ટુકડો નાખીને તાપમાન ચકાસો. જો તે ધીમે ધીમે સપાટી પર વધે છે તો તાપમાન સંપૂર્ણ છે. હવે એક સમયે કડાઈમાં 5-6 ગુલાબ જાંબુ ઉમેરો. ગુલાબ જાંબુને ચમચીથી સીધો સ્પર્શ કરવાનું ટાળો. તેના બદલે કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ હલાવતા રહો જેથી તે સરખી રીતે તળાય અને એકસરખો ઘેરો સોનેરી-ભુરો રંગ મેળવે.
તળેલા ગુલાબ જાંબુને તાત્કાલિક કડાઈમાંથી કાઢી લો અને ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં નાખો. ગુલાબ જાંબુને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક માટે ચાસણીમાં પલાળી રાખો જેથી તે ચાસણીને સારી રીતે શોષી લે અને સંપૂર્ણપણે નરમ અને રસદાર બને.
