અચાનક બ્લડ સુગર લેવલ વધી રહ્યું છે? એક ચમચી ફણગાવેલા કઠોળ ખાવ, જાણો નિષ્ણાતની સલાહ

જીવનશૈલી | વિશ્વભરમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓની સંખ્યા વધી રહી છે, તેમ ભારતમાં પણ તેનું પ્રમાણ દિવસેને દિવસે વધી રહ્યું છે. બેઠાડુ જીવનશૈલી, વધુ પડતું ગળ્યું ખાવું અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, તણાવ અને સ્થૂળતા આના મુખ્ય કારણો છે. ડોકટરો ભાર મૂકે છે કે એકવાર ડાયાબિટીસનું નિદાન થઈ જાય પછી તે સંપૂર્ણપણે મટી શકતું નથી, પરંતુ યોગ્ય આહાર અને જીવનશૈલી દ્વારા તેને કંટ્રોલમાં રાખી શકાય છે.

ડાયાબિટીસ માટે ફણગાવેલી મેથીના ફાયદા

ઘણા લોકો કુદરતી રીતે બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આમાંથી, મેથીને સૌથી અસરકારક માનવામાં આવે છે. મેથીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર, પ્રોટીન, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે.

ડાયાબિટીસની દવા લેતા ઘણા લોકોને શંકા હોય છે કે ફણગાવેલી મેથી ખાવાથી તેમના બ્લડ સુગર લેવલમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે કે નહીં. પરંતુ ફણગાવેલી મેથી સીધી રીતે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવમાં વધારો કરતી નથી. તેના બદલે, તે શરીરના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને ઘટાડે છે અને ઇન્સ્યુલિન કાર્યમાં સુધારો કરે છે. તેથી, ડૉક્ટરની સલાહ પર તેને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે.

ખાસ કરીને તેમાં રહેલું ગેલેક્ટોમેનન નામનું દ્રાવ્ય ફાઇબર ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન ધીમું કરે છે, જેનાથી ભોજન પછી બ્લડ સુગર લેવલમાં અચાનક વધારો થતો અટકાવે છે.

ડાયાબિટીસ નિષ્ણાત અને ચેપી રોગોના સલાહકાર ડૉ. ગૌતમનએ તેમના ઇન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટમાં જણાવ્યું હતું કે મેથીને ફણગાવેલી સ્થિતિમાં ખાવી એ કુદરતી રીતે ખાવા કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. ઘણા લોકો સવારે ખાલી પેટે મેથીને પીસીને પાણી સાથે પીવે છે. 

પરંતુ ડૉ. ગૌતમન કહે છે કે મેથીનો પાવડર ખાવાથી બહુ ફાયદો થતો નથી. તેના બદલે, તેઓ કહે છે કે ફણગાવેલી મેથી ખાવાથી શરીરને પોષક તત્વો સરળતાથી શોષવામાં મદદ મળે છે અને વધુ ફાયદા થાય છે. 

નાસ્તાના 15 મિનિટ પહેલા અને બપોરના 15 મિનિટ પહેલા એક ચમચી ફણગાવેલી મેથીનું સેવન કરી શકાય છે. તે ખોરાકમાંથી ખાંડને લોહીમાં ધીમી ગતિએ શોષવામાં મદદ કરે છે. તે શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનની અસરકારકતા વધારીને ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. 

ફણગાવેલી મેથી માત્ર લોહીમાં સુગર લેવલ ઘટાડવામાં જ મદદ કરતી નથી, પરંતુ શરીરમાં LDLનું સ્તર પણ ઘટાડે છે. આ હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે.

ફણગાવેલી મેથીના ફાયદા

• ફણગાવેલી મેથી પાચનમાં સુધારો કરે છે અને કબજિયાત ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
  ફણગાવેલી મેથી મેદસ્વી લોકો માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોવાથી, ફણગાવેલી મેથી શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• લીવરના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
• બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

પોલિસિસ્ટિક અંડાશય સિન્ડ્રોમથી પીડિત મહિલાઓ તેમના રોજિંદા આહારમાં ફણગાવેલા મેથીનો સમાવેશ કરી શકે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે તે હોર્મોનલ સંતુલન જાળવી રાખે છે અને વાળ ખરવા અને વજન વધવા જેવી PCOD સંબંધિત સમસ્યાઓ ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ થાય છે.

ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે આ આંકડાઓનો અર્થ શું છે?

ઘણા લોકોને કાચી મેથીનો કડવો સ્વાદ ગમતો નથી. પરંતુ અંકુરણ પછી, તેની કડવાશ ઓછી થાય છે અને તે ખાવામાં સરળ બને છે. અંકુરણ પ્રક્રિયા કેટલાક પોષક તત્વોની ગુણવત્તામાં પણ વધારો કરે છે.

એક કે બે ચમચી મેથીના દાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો, બીજા દિવસે પાણી કાઢી લો અને તેને પાતળા કપડામાં બાંધી દો. લગભગ 24 થી 36 કલાકમાં નાના અંકુર ફૂટી નીકળશે. તેને સીધું ખાઈ શકાય છે અથવા સલાડ, દહીં, ઘી વગેરે સાથે અથવા તેનું શાક પણ બનાવી શકાય છે.