Find out how to Examine Adulterated Asafoetida: આજકાલ બજારમાં ઘણી ખાદ્ય ચીજોમાં ભેળસેળ કરવામાં આવે છે. દૂધ, દહીં, મસાલા, તેલ, દાળ સહિતની ઘણી ખાદ્ય ચીજોમાં ભેળસેળના સમાચાર સામે આવે છે. આ સાથે ઘણા ખોરાકમાં કેમિકલ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે. આમાંની એક હિંગ છે. હિંગનો ઉપયોગ ભારતીય ઘરોમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને ખાવાનું બનાવતા સમયે વઘાર કરવામાં અને ખોરાકનો સ્વાદ વધારવા માટે થાય છે.
હિંગ એ તીખી સુગંધ સાથેનું કુદરતી ગુંદર છે, જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ભારતીય વાનગીઓમાં થાય છે. હિંગ એ કોઈ ઝાડ અથવા ફળ નથી, પરંતુ સૂકું દૂધ અથવા ગુંદર છે જે ફેરુલા નામના છોડના મૂળમાંથી બહાર આવે છે. છોડના મૂળમાં ચીરો પાડવામાં આવે છે, જેમાંથી દૂધ જેવો ચીકણો પદાર્થ બહાર આવે છે. તે હવાના સંપર્કમાં આવતાની સાથે જ સુકાઈ જાય છે અને ધીમે ધીમે ગુંદરની જેમ સખત થાય છે. ઘણી વખત બજારમાં મળતા હીંગમાં કેમિકવ અથવા કેટલીક વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે.
હિંગ એક પ્રકારનો કુદરતી ગુંદર છે
કેટલાક મસાલાઓ સાથે સસ્તા પદાર્થો ઉમેરીને હીંગમાં ભેળસેળ કરવામાં આવે છે. તે એક પ્રકારનો કુદરતી ગુંદર છે, જે વિયેટનામ, ચીન, ઇન્ડોનેશિયા અને આરબ દેશોના જંગલોમાં જોવા મળતા વૃક્ષોમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે તેની મોહક સુગંધ માટે જાણીતું છે. તેની ભેળસેળવાળી હિંગમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે હીંગમાં ભેળસેળ છે કે અસલી છે તે જાણવું મુશ્કેલ બને છે. પરંતુ એક રીત છે જેની મદદથી તમે ભેળસેળયુક્ત હીંગને શોધી શકો છો.
ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન ઓફ ઈન્ડિયા (એફએસએસએઆઈ) એ પોતાની યુટ્યુબ ચેનલ પર એક વીડિયો શેર કર્યો છે, જેની મદદથી તમે ઘરે ભેળસેળયુક્ત હિંગને સરળતાથી ઓળખી શકો છો.
ભેળસેળયુક્ત હિંગને કેવી રીતે ઓળખવી
ભેળસેળયુક્ત હિંગની તપાસ માટે એક ચમચી લો. આ ચમચીમાં થોડી હીંગ લો. હવે મીણબત્તી અથવા ગેસ સળગાવી ચમચીને આગળથી તેની ફ્લેમ પર મૂકો. ગરમ થયા પછી હીંગ સળગવા લાગશે. આગમાં તે કપૂરની જેમ સળગવા લાગે છે અને તેની ફ્લેમ કપૂર જેવી જ હોય છે. એફએસએસએઆઈના જણાવ્યા અનુસાર શુદ્ધ હીંગ જ્યારે આગના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે કપૂરની જેમ સળગે છે અને ચમકીલી ફ્લેમ જોવા મળે છે.
વધેલા શાકભાજીથી સ્વાદિષ્ટ વેજ ફ્રાઈડ રાઇસ તૈયાર કરો, સ્વાદ એવો છે બધા ફરીથી માંગશે
જો હીંગમાંથી ફ્લેમ નીકળતી ન હોય અને સળગતી રીત સામાન્ય હીંગ કરતાં અલગ દેખાય તો ભેળસેળ થવાની શક્યતા રહે છે. જ્યારે હીંગમાં વિદેશી રેઝિન ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તેમાં સળગાવવામાં આવે ત્યારે કોઈ ફ્લેમ બનતી નથી અને જો તે બને છે તો પણ તેનો રંગ અલગ હોય છે. આ કિસ્સામાં તમે ઘરે જ ભેળસેળયુક્ત હિંગને સરળતાથી ઓળખી શકો છો.
