જીવનશૈલી | ગુજરાતી ફરસાણની વાત આવે ત્યારે સુરતના પ્રખ્યાત ‘વાટી દાળના ખમણ’નું નામ સૌથી પહેલા યાદ આવે. ચણાની દાળને પલાળી, પીસીને અને આથો લાવીને પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવતા આ ખમણ ખાવામાં એકદમ સોફ્ટ, જાળીદાર અને ચટાકેદાર હોય છે.
બજાર જેવા જ પોચા અને ટેસ્ટી ખમણ જો ઘરે બનાવવા હોય, તો દાળ પલાળવાથી લઈને આથો લાવવાની પરફેક્ટ રીત જાણવી ખૂબ જરૂરી છે. અહીં જાણો ઘરે એકદમ બજાર જેવા વાટી દાળના ખમણ બનાવવાની પરફેક્ટ રેસીપી
વાટી દાળના ખમણ રેસીપી
સામગ્રી
1 કપ ચણાની દાળ
1/4 કપ પૌઆ
1/2 કપ દહીં
2 ચમચી બેસન
સ્વાદ મુજબ મીઠું
1/2 ચમચી હળદર
ચપટી હિંગ
1 ચમચી લીલા મરચા
1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
1 ચમચી પાઉડર ખાંડ
2 ચમચી તેલ
1/2 ચમચી ઇનો
વધારવા માટે
2 ચમચી તેલ
1 ચમચી જીરું
1 ચમચી રાઈ
1 ચમચી તલ
2 લીલા મરચા
થોડા મીઠા લીમડાના પાન
સમારેલા કોથમીર
વાટી દાળના ખમણ બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ ચણાની દાળ અને પોહાને 6 કલાક પલાળી રાખો, વધારાનું પાણી કાઢી લો અને તેને દહીં સાથે બારીક પીસી લો.
એક બાઉલમાં કાઢી લો, હળદર, ચપટી હિંગ, 2 ચમચી બેસન ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને તેને 8 કલાક અથવા રાતભર ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા દો.
એનર્જી ડ્રિંક્સ ને અલવિદા કહો,અપચો અને થાક દૂર કરવા માટે આ સૂપ ને આદત બનાવો
એક ઈ-ફર્મેન્ટેડ, મીઠું, પાઉડર ખાંડ, આદુ – લીલા મરચા અને તેલ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો.
બાફતા પહેલા, ઈનો અને 1/2 ચમચી પાણી ઉમેરો, ધીમેથી મિક્સ કરો, બેટરને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડો, 20 મિનિટ માટે બાફવા દો.
ખમણને થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. ૬ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું, રાઈ, તલ, મીઠો લીમડો અને લીલા મરચાં ઉમેરો. તે ફૂટી જાય એટલે ખમણ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સમારેલી કોથમીર અને સેવ ઉમરીને સર્વ કરો.
.
